Plumcake alle mandorle e confettura d’arancia–Almond plumcake with orange jam

(english version below)

Lasciare una strada per prenderne un’altra, fermarsi, guardare indietro, andare avanti o tornare sui propri passi, sembra facile.

Non lo è, mai.

Ogni scelta lascia un segno, grande o piccolo che sia. Mille segni che diventano parte di te.

Tempo fa credevo che tutto stesse cambiando ‘intorno’ a me, in realtà qualcosa stava cambiando solo ‘dentro’ me. Ho preso una macchina fotografica e ho capito.

Scoprire nuove passioni ti illumina il percorso.

Non so dove mi porterà, so solo che mi farà compagnia da qui all’infinito.

Chi viene con me?

Dopo giorni di colombe glassate e uova di cioccolato, ritorno alla mia vera passione, i dolci rustici. Farina e zucchero integrale, frutta secca ed un unico tocco voluttuoso: la confettura di arance.

Invitate una cara amica che non vedete da tempo, come ho fatto io, offritele un caffè o un buon té e tra una chiacchiera e l’altra gustatevi questo dolce, fetta dopo fetta.

E preparatevi, perché è così buona che lei vorrà la ricetta. Un dono. Regalare una ricetta è sempre una bella cosa.

Ingredienti:

120 gr farina 00

60 gr farina integrale

140 gr olio extravergine d’oliva o un buon olio di semi di mais

100 gr zucchero di canna

100 gr mandorle sgusciate, tostate e tritate grossolanamente

3 uova

4 cucchiai di confettura di arancia

1/2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

In una ciotola sbatti le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare belle gonfie. Unisci l’olio continuando a mescolare, le mandorle tritate e una presa di sale.

Aggiungi la farina integrale e poi la farina 00 setacciata con il lievito. Continua a mescolare fino a che non avrai ottenuto un composto omogeneo. Unisci la marmellata, dai una mescolata veloce e versa il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.

Inforna a 160° e cuoci per 35/40 minuti.

Se vuoi, prima di servirlo spolvera con dello zucchero a velo.

Aspettando che la primavera si decida ad uscir fuori, i primi fiori della stagione, direttamente dal mio giardino…

Almond plumcake with orange jam .

Ingredients:

120 gr plain flour

60 gr wholemeal flour

140 gr exrtavergin oil or a good  corn seed oil

100 gr brown sugar

100 gr shelled almond, toasted and coarsely chopped

3 eggs

4 tablespoons of orange jam

1/2 a bag of baking powder

a pinch of salt

Directions:

In a bowl, whisk the eggs with sugar until swollen. Combine the oil, stirring constantly, ground almonds and a pinch of salt.

Add the wholemeal flour and then the plain flour sifted with the baking powder mixing untill obtaining an homogeneous mixture. Add the jam and stir quikly. Pour the mixture in a greased and floured loaf pan. Bake at 160° for about 35/40 minutes. Before serving  sprinkle the surface with icing sugar.

 

with love

Pippi