Faraona al forno con frutta–Roasted guinea-hen with fruits -

(english translation at the end of the post)

Capita anche a voi?

Per scrivere ho bisogno di ‘sentire’ la musica fino in fondo alla pancia, sfiorando il cuore.

Saltano fuori, dalle note, le parole.

I piedi battono il ritmo e le dita scorrono veloci sulla tastiera.

Ci sono profumi, immagini, emozioni  che riemergono come se qualcosa li sospingesse con forza in superficie.

E’ il potere della musica e di chi si abbandona a lei.

Stasera lascio che mi prenda così, e spremo fuori le parole per oggi e per domani.

Per me e per chi mi leggerà.

(state con me…..)

Un secondo decisamente natalizio. Una carne delicata quella della faraona, impreziosita da un contorno variopinto non solo di colori ma anche di sapori. E che festa sia!

Ingredienti:

1,2 kg faraona senza collo e pulita dalle interiora

250 gr albicocche secche, denocciolate

250 gr prugne secche, denocciolate

100 gr datteri secchi, denocciolati

2 arance

3 mele

1 cipolla rossa

250 ml di brodo di pollo o vegetale

Olio extravergine

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lava la faraona e tamponala con carta da cucina. Elimina le piumette che sono rimaste e cospargi l’interno di sale.

In una ciotola riunisci la frutta secca, le arance tagliate a spicchi grossi e la cipolla affettata piuttosto spessa.

Taglia le mele a spicchi grossi e tienile da parte.

Prendi un paio di manciate di frutta e inseriscile all’interno della faraona.

Lega le zampe ben strette al corpo con un cordoncino da cucina.

Ungi con olio la parte esterna della faraona e cospargila di sale e pepe.

Metti la faraona in una teglia capiente e distribuiscile intorno la frutta. Condisci ancora con olio sale e pepe.

Inforna in forno caldo a 200° per 40/50 minuti o fino a che pungendo il petto uscirà un liquido chiaro e non rosato. Ogni tanto irrora con il brodo.

Con questa ricetta ho il piacere di partecipare al contest di Simona di Pensieri e Pasticci!

Ingredients:

1,200 kg guinea- hen (without the neck and giblets)

250 gr dry apricots, pitted

250 gr prunes, pitted

100 gr dates, pitted

2 oranged, sliced thick

3 apples, sliced thick

1 red onion, sliced thick

250 ml chicken or vegetable stock

Olive oil

Salt and pepper q.b.

Directions:

Wash out the guinea-hen with water and pat it dry with paper towels. Pull out any remaining feather stubs in the guinea-fowl skin.

Takes a small handful of salt and rub all over the inside of the guinea-fowl.

In a bowl, bring together the dry fruit, the oranges and the onion cut in slices pretty thick.

Chop the apples into large wedges and keep aside.

Put in inside the guinea-fowl a couple of handful of fruit mix.

Make sure that the legs are tied together, held close to the body, with a kitchen string.

Rub olive oil all over the outside of the guinea-fowl.

Sprinkle salt and pepper generously.

Place the guinea-fowl in a baking pan and distribute the fruit mix around it.

Put the guinea-fowl in the oven at 200° for about 40/50 minutes occasionally sprinkling with some hot stock.

When partially cooked add the apples’ slices and bring on cooking.

To know when the meat is ready, spear the breast with a knife, the juices should be clear and not pink.