Cake di fichi, yogurt e semi di cumino – Figs and yogurt cake with cumin seeds

(English translation at the end of the post)

Quando ero piccola la scuola iniziava il 1° ottobre e di questi tempi ne avevo ancora di tempo per scorrazzare libera e felice.

Amavamo tutti il mare in famiglia; per noi settembre era esattamente come giugno,  luglio e agosto. Il pomeriggio quando papà usciva dall’ufficio ci facevamo già trovare pronti: la borsa a righe di mamma con gli asciugamani, quella gialla con i giochi e la borsa frigo con la merenda e a volte la cena. L’ombrellone, le sdraio, il tavolino e le seggioline pieghevoli, erano già in macchina, non si toglievano mai.

Papà cambiò macchina quando nacque Marco, non ci stavamo più nella 850. Ma anche l’auto nuova era sempre stracarica : quattro bambini, una nonna, due genitori più i bagnagli. A ricordarlo adesso mi fa una tenerezza…

Al parcheggio poi c’era il rito della distribuzione dei ‘beni’: i più grandi portavano le cose più pesanti. Il più carico era Carlo, mio fratello maggiore che aveva almeno una delle due sdraio e l’ombrellone. Silvia, la secondogenita, era una signorina fin da quando era in fasce e allora portava, con eleganza,  la borsa degli asciugamani e aveva gli zoccoletti. Marco, il più piccolo, non camminava ancora ed era in braccio alla mamma, io, la penultima, per niente signorina,  portavo il canottino e il bastone dell’ombrellone  che trascinavo a mò di penna perchè mi piaceva lasciare dei segni sulla sabbia (?) e spesso tutta presa da questa attività mi perdevo la ‘carovana’.

  Quel tratto da percorrere, dal parcheggio alla spiaggia (una spiaggia enorme che non finiva più), a me sembrava infinito e più ci avvicinavamo più ci sentivamo fremere dalla voglia di andare giù, giù fino al mare. Inutile dire che ogni giorno era la stessa storia, arrivati al luogo in cui papà decideva che era quello giusto, cioè abbastanza spazioso per accogliere la nostra ‘casa’ smontabile, mollavamo tutto sulla sabbia, via il bastone, via le ciabattine, via la canottiera e giù di corsa verso il mare!

Eravamo allo spiaggione di Marinella e abbiamo continuato ad andarci per molti anni ancora.

Quanti ricordi. I pisolini di papà sdraiato in una sorta di ‘cuccia’ anatomica sulla sabbia, all’ombra e con il cappello di cotone calato sugli occhi, la nonna, che non ho mai visto in costume, ma portava sempre quelle vestagliette a fiori da cui sbordava un delicato pizzo bianco della sottoveste, la mamma con i suoi costumi interi un pò ammorbidita dalle gravidanze ma bella da far mancare il fiato, il suo  ‘riso del mare’ dentro il termos  o le cotolette ancora tiepide che solo sulla spiaggia avevamo il permesso di mangiare con le mani senza coltello e forchetta e poi, quel pane ancora fragrante e croccante che papà comprava la mattina presto dal fornaio per noi…

Quando la scuola iniziò il 15 settembre fu un trauma per tutta la famiglia.

Settembre è iniziato da pochi giorni, la sua luce chiara, la sua aria frizzante mi danno quel tocco di energia in più. Anche se stamattina piove.

Ieri mi sono preparata una merenda coi fiocchi: un cake che sembra un pane, con il tocco dolce dei fichi, il profumo del cumino pestato e lo yogurt che rende il tutto più soffice.

Ricetta tratta dal libro di Ilona Chovancova “Cakes dolci e salati” (Guido Tommasi editore).
Ingredienti:
150 gr farina di farro
150 gr farina 0
3 uova
250 ml yogurt
70 ml olio extravergine d’oliva
150 gr fichi freschi
2 cucchiai di semi di cumino
1 bustina di lievito per torte salate
sale q.b.

Procedimento:

In una ciotola sbattete leggermente con una forchetta le uova aggiungendo l’olio, lo yogurt, il sale, le farine setacciate e i semi di cumino.

Fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto. Imburrate uno stampo rettangolare e versate la metà del composto, distribuitevi sopra metà degli spicchi di fico e poi ricoprite il tutto con il restante impasto. Sulla superficie  disporre le altre fette di fico e i semini di cumino.

Infornate a 160° per 40/50 minuti.

Provatelo è perfetto da accompagnare con salumi o formaggi erborinati.

Io l’ho gustato con del prosciutto dolce tagliato molto sottile, uno spuntino sfizioso ma anche molto leggero e salutare.

Figs and yoghurt cake with cumin seeds
ingredients:
150 g spelt flour
150 gr flour 0
3 eggs
250 ml yoghurt
70 ml extra virgin olive oil
150 gr fresh figs
2 tablespoons cumin seeds
an envelope of baking powder for pies
salt q.b.
Method:
Gently wash and dry figs. Cut into slices and keep them aside.
In a bowl, gently whisk the eggs with a fork, add the olive oil and the yoghurt.
Add a tablespoon of cumin seeds, salt and stir.
Add sifted flour, baking powder and mix well.
With some melted butter grease a rectangular mold and pour inside half of the batter. Disperse the slices of fig.
Cover with the remaining mixture. Disperse the slices of fig and cumin seeds on the surface of the cake.
Bake at 160 ° for 50 minutes.
Serve with ham or cheeses.

Alla prossima
la vostra Pippi