Terrina campagnola con semi di girasole e menta

Il mattino presto è fatto per riflettere con assoluta lentezza. Davanti alla mia tazza di té lascio che  i pensieri fluiscano ritmicamente, quasi all’unisono con i getti d’acqua finissima degli irrigatori  che  girano, girano su loro stessi per poi tornare al punto di partenza. E’ come se non ci fosse bisogno di trovare il bandolo della matassa. Al mattino no. Basta solamente liberare la mente, godersi il fresco fruscio delle mille goccioline che ‘piovono’ sul prato e il loro luccichio sotto i primi raggi di sole.

Io, comincio da qui.

Ricetta annotata velocemente  su un foglietto volante qualche anno fa e presa da una rivista dal titolo La Cucina di Casamia.  Leggermente modificata secondo il mio gusto, come accade quasi sempre con le ricette che prendo in prestito ma di cui cito sempre la fonte !

Eccola per voi.

Ingredienti:

100 gr manzo macinato

100 gr vitello macinato

100 gr maiale macinato

100 gr prosciutto cotto macinato

100 gr salsiccia

100 gr parmigiano reggiano grattugiato

3 uova

3 fette di pane in cassetta

200 ml latte

70 gr semi di girasole tostati

menta fresca

noce moscata q.b.

sale q.b.

burro q.b.

Ammorbidite il pane nel latte per qualche minuto.

In una ciotola mescolate i vari tipi di carne con il prosciutto cotto macinato e la salsiccia sbriciolata.

Aggiungete le uova incorporandole una alla volta, il parmigiano reggiano, la noce moscata, il pane strizzato. Aggiustate con poco sale.

Fate tostare i semi di girasole in un padellino antiaderente o al forno mettendoli in una teglia ed aggiungeteli al composto lasciandone  una manciatina per la decorazione finale, spezzettate le foglioline di menta ed unitele al resto degli ingredienti.

Ungete con del burro una terrina e riempitela  con il composto di carne  pressandolo  uniformemente e livellandolo con un cucchiaio. Decorate la superficie con le foglioline intere di menta e una manciatina di semi di girasole.

Chiudete con il coperchio  e infornate a 160° per 40 minuti circa.

Il risultato è questo:

Mi piace preparala per un picnic o per un brunch domenicale da servire in veranda. E’ un confort-food. Si mangia sempre volentieri e la terrina  con il coperchio ci permette di prepararlo la mattina, quando fa un pò più fresco, e di mantenerlo tiepido a lungo. E’ anche terribilmente graziosa da presentare in tavola!

Una o due fettine a testa danno una vera carica di energia.

I semini di girasole sono una presenza gustosa all’interno di questa terrina e la menta regala una freschezza inconfondibile!

Alla prossima

la vostra Pippi!