Polpettine al profumo di limone con menta, paprika e cumino

Tutto per amore.

Profili morbidi davanti a me. Percorro la strada che si snoda tra le colline come un serpente silente, lì, in attesa da tempo infinito.

Da tempo infinito cammino.

Da tempo infinito ti aspetto.

So che sei alla fine di questa strada che non finirà mai.

Annuso il profumo che si leva dall’erba selvatica che i miei piedi calpestano. Il vento si muove e mi spinge senza una direzione. Chiudo gli occhi e mi abbandono ….. non oppongo resistenza ma poi …. mi lascio cadere qui.

 

E se parliamo di profumi, di colori, di forme e consistenze  morbide ecco una ricetta che fa per noi.

Un secondo piatto particolare, sarà per il profumo del cumino pestato che si mescola con grazia alla menta da poco spuntata nella mia aiuola, e che dire della rossa paprika che avvolge armoniosamente la freschezza del limone? irresistibile.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr carne di vitello macinata

170 gr yogurt greco

2 limoni

2 spicchi di aglio

un mazzetto di menta fresca

un ciuffetto di prezzemolo

1 cippollotto

semi di cumino

paprika dolce

sale e olio extravergine

Procedimento:

Tritate il cipollotto finemente.

In una ciotola unite alla carne macinata, la scorza di 1/2 limone grattugiato, 1 cucchiaino di semi di cumino pestati, 1 cucchiaino di paprika dolce, il cipollotto tritato, il prezzemolo tritato. Salate e amalgamate tutti gli ingredienti…. con le mani….

e ancora con le mani bagnate d’acqua formate delle palline regolari che terrete da parte.

Tagliate il limone rimanente a fettine.

In una padella antiaderente (io ho utilizzato questa meravigliosa padella della linea Zwilling) scaldate tre cucchiai di olio con 1 spicchio d’aglio, sistemate le fettine di limone e lasciatele dorare da entrambe le parti. Insaporite ogni fetta con un pizzico di sale.

Nello stesso olio disponete le polpettine che farete dorare  ben bene per poi bagnarle con il succo  di un limone. Fatelo evaporare a fiamma sostenuta e continuate la cottura dolcemente.

Preparate la salsa di accompagnamento:

In una ciotola mescolate lo yogurt greco con 5 o 6 foglie di menta tritata, 1/2 spicchio d’aglio spremuto, un pizzico di paprika dolce e un filo di olio extravergine.

Servitele sopra un letto di limoni brasati e un cucchiaio di salsa allo yogurt. Io ho amato questo piatto da subito, mentre lo preparavo.

Oggi vi vorrei regalare un fiore che mi ricorda l’infanzia trascorsa tra i prati  con un pensiero speciale ad un’amica che stamattina mi ha scritto una bellissima mail….. Marialina. Grazie.

Alla prossima

la vostra Pippi