Plumcake di zucchini e pistacchi

Vorrei correre senza saper dove, per raggiungere cosa… ancora non so. Ma semplicemente correre fino a sentire il cuore che mi scoppia dentro.

Fremo.

Fremo di vita che vorrei vivere,  di luce che vorrei catturare, di  colori  e forme che vorrei fermare….Fremo di sogni, di profumi da respirare, di musiche da ballare… Fremo di sorrisi da baciare e occhi  in cui perdermi….

 

Un nuovo ciclo della mia vita è iniziato e devo fare ancora tante, tantissime cose.

Restate con me.

Vi propongo questo plumcake che ha riscosso molto successo, ho distrubuito la ricetta a destra e a manca…adesso è ora che la pubblichi per renderla fruibile a tutti.

Ispirata ad uno dei buonissimi plumcake di Ilona Chovancova in CAKES DOLCI E SALATI  (Guido Tommasi editore).

Ingredienti:

180 gr farina 00

3 uova

100 gr parmigiano reggiano

100 gr emmental

100 ml olio extravergine

100 ml latte

2 zucchini

100 gr pistacchi sgusciati

1 bustina di lievito per torte salate

sale e pepe

Procedimento:

Imburrare e  spolverare di pangrattato uno stampo da plumcake e tenerlo da parte.

In una ciotola mescolare con una forchetta le 3 uova con l’olio e il latte. Regolare di sale e pepe.

Unire il parmigiano reggiano e l’emmental grattugiati.

A questo punto  aggiungere 50 gr di pistacchi tritati finemente, incorporandoli bene all’impasto.

Aggiungere la farina  setacciata con il lievito.

Grattugiare le zucchine

e unirle al composto.

Versare il composto nello stampo e cospargere la superficie con i restanti 50 gr di pistacchi.

Infornare a 170° per 40 minuti.

Un tortino salato speciale davvero. Gli zucchini grattugiati gli regalano morbidezza, i pistacchi un gusto e un tocco di croccantezza molto piacevoli.

Se fossi in voi lo proverei.

Ieri ho compiuto 46 anni. Ho ricevuto centinaia e centinaia di auguri da tutti voi…mi avete commosso. Non so in quale modo farvi partecipi di questa mia felicità…. i fiori lo faranno per me.

Alla prossima

la vostra Pippi