Plum Cake al farro con pere e zenzero

Mi lascio  cadere sulla sabbia…è tiepida.

Lo osservo, il mare.

Il sole velato di questo sabato pomeriggio si appoggia sulle onde infrangendosi contro la riva …proprio qui, accanto ai miei piedi. Mi fa uno strano effetto.

E’ un mare che mi appartiene.

Ma non è il solo mare che amo.

Ce n’è un altro lontano da qui, lontano da me che sento come mio ma che non m’apparterrà mai. 

Mi sono innamorata di queste pere appena le ho viste dal fruttivendolo…..

Si chiamano pere coscia, hanno una polpa dolce, succosa e granulosa che ho pensato di sfruttare per questo plum cake la cui ricetta è tratta da: Cakes dolci e salati (Giudo Tommasi editore).

Ma soprattutto sono profumate…

Ingredienti:

200 gr di farina di farro

100 gr di fiocchi d’avena

2 uova

150 gr di zucchero di canna

200 ml di yogurt

100 ml di olio extravergine

2 pere cosce

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavate le pere, tagliatele a metà, togliete il torsolo…

e riducetele a fettine molto sottili…

tenetele da parte in una ciotolina…

In una boule sbattete le uova intere con lo zucchero di canna,

lo yogurt, l’olio,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

poi aggiungete il cucchiaino di zenzero in polvere, la farina…

 

i fiocchi d’avena (lasciandone una manciatina da parte)

il lievito e le fettine di pera…mescolate ma non troppo….

Nel frattempo avrete spennellato di burro e infarinato l’interno di uno stampo…

versatevi il composto e  mettete una manciatina di fiocchi d’avena sulla superficie…

Infornate a 160 ° per circa 40/50’.

Rustico il giusto, come piace a me… non molto dolce ma perfetto per un picnic primaverile ….

Questa è una primavera profumata.  Non ce ne dimentichiamo.

Alla prossima

la vostra Pippi