Vellutata di zucca e broccoli

 

E’ una giornata splendida di quelle che ti fanno ricordare che la bella stagione è alle porte. Alla fine dell’interminabile tunnel invernale c’è come una luce che mi fa mille promesse.  

La spiaggia era quasi deserta stamattina,

i piedi sprofondano nella sabbia umida,

il sole tiepido di fine febbraio mi scalda il viso, il mare imbronciato con il suo movimento circolare mi accarezza l’udito…..

cerco un riparo, un posticino comodo per godermi  tutto questo………

 

Probabilmente è solo una piccola parentesi tra una perturbazione e l’altra ma come non godersela fino all’ultimo secondo?

Oggi vi propongo una vellutata leggera e rinfrescante :

Ingredienti
500 gr. di zucca

300 gr. di broccoli

1 scalogno

1 costa di sedano

1 carota

brodo vegetale

timo fresco abbondante

peperoncino

sale 

olio q.b

parmigiano reggiano

crostini di pane

Procedimento:

1) tagliare la zucca a cubotti (senza buccia) e i broccoli a cimette dopo averli lavati molto bene.

2) in una casseruola fate rosolare in un paio di cucchiai di olio un trito di scalogno, carota, sedano, timo fresco e se vi piace peperoncino piccante.

3) aggiungete la zucca e le cimette dei broccoli fate insaporire e poi aggiungete il brodo vegetale che avrete preparato in anticipo (acqua sedano carota cipolla e un rametto di prezzemolo), non so dirvi esattamente la quantità necessaria io copro appena le verdure e lascio cuocere finoa che queste ultime non sono diventate molto tenere.

4) a fine cottura aggiungo un filo di olio evo a crudo, e frullo con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema molto densa e morbida, se necessario diluite un pò aggiungendo dell’altro brodo vegetale.

5) servite nelle con una spolverata di parmigiano reggiano un flio d’oloio e dei crostini abbrustoliti.

Alla prossima

Pippi