Budino di panettone e mele

Finalmente l’albero è fatto,

le ghirlande hanno preso il loro posto su porte e pareti, i babbi natale tutti in fila sul pianoforte

… tutto è pronto……. anche la Pippi è pronta!

Mi piace il Natale, mi piace trascorrerlo con i miei cari, mi piace il momento in cui magicamente arriva un ‘babbino natalino’ di circa un metro e cinquanta che, panciuto e barbuto, carico di sacchi e sacconi, arriva trafelato alla porta di casa :-) è un momento incantevole ed esilarante allo stesso tempo, non me lo perderei per niente al mondo…..

Babbo Natale ha cominciato a frequentare “casa nostra” 22 anni fa….per il primo Natale di Federica, mia nipote. All’epoca egli era molto giovane e vagava per la città con il suo sacco pieno di doni a bordo di una fiammante Fiat 500. Da allora non si è mai fermato, i ‘suoi’ bambini, che nel frattempo aumentavano di numero, lo aspettavano impazienti. Per molti anni egli si è ‘goduto’ quegli occhioni spalancati e increduli, a volte diffidenti, quegli sguardi carichi di interrogativi e di aspettative, pieni di sogni meravigliosi e fantastici, si è intenerito nello scovare dietro divani, poltrone o dietro le gambe delle mamme, i piccoli più timorosi o impauriti, quelli che avevano bisogno ogni volta di essere rassicurati con parole affettuose. Con il passare degli anni, però, mentre questi bambini, uno dopo l’altro, si trasformavano in giovani adulti ( anche se, per fortuna, i loro sguardi sono rimasti pieni di aspettative e sogni), Babbo Natale diventava sempre più ‘vecchietto’ fino a che, raggiunta l’età della pensione, si è preoccupato di trovare un degno successore: qualcuno dal cuore grande anche se momentaneamente contenuto in un metro e mezzo di statura..... ma crescerà statene certi e ci darà grandi soddisfazioni!

Questo il Babbino Natalino che da un paio d’anni allieta la nostra Vigilia di Natale!

Grazie a nome di tutta la famiglia! :-)

Visto che siamo in tema natalizio ho pensato di parlarvi di questa ricetta del riciclo. Capita a tutti, soprattutto durante le feste, di avere il frigorifero o la dispensa piena di ‘avanzi’ reduci dai nostri pasti luculliani è veramente peccato buttar via ciò che è ancora commestibile. Questo, per esempio, è un modo semplice e veloce per riutilizzare il panettone avanzato, soprattutto quando è diventato un pò raffermo.

E’ una ricetta che ho copiato da un vecchio numero di Sale & Pepe che a sua volta aveva preso spunto da un libro intitolato “Avanzi d’autore” di Giovanna Ruo Berchera e Paolo Massorbio.

Ingredienti:

300 gr di panettone

650 ml di latte

100 gr. di zucchero semolato

2 cucchiai di zucchero di canna

5 uova

2 mele Golden Delicius

un limone non trattato

4/5 cucchia di rum ( io ho utilizzato un liquore all’arancia)

una noce di burro

Procedimento:

1) Tagliare il panettone a fette spesse 2 cm e sistematele in una pirofila con bordi alti imburrata; spruzzate le fette con il liquore e distribuitevi sopra le mele sbucciate e tagliate a fette.

2) Portate il latte ad ebollizione con la scorza del limone, filtratelo e lasciatelo intiepidire.

3) Sbattete le uova in una ciotola con lo zucchero semolato, incorporate poco alla volta il latte e versate questo composto nella pirofila.

4) Mettete la pirofila in forno a 160° e cuocete per 20 minuti; quindi cospargete le mele conlo zucchero di canna e proseguite la cottura per altri 20 minuti o finchè il dolce avrà la consistenza di un budino.

5) Prima di servirlo lasciatelo raffreddare.

Con questa ricetta partecipo al contest per Natale di Fiordisale!

Affrettatevi scade il 20 dicembre a mezzanotte!

Non mi resta che augurarvi a tutti un buon inizio settimana !

Alla prossima

Pippi