Linzertort

Ok, cambio registro perchè qualcuno mi ha detto che non ne può più della lievitazione naturale…….. glomp!

Però vi avverto ….. mi è appena arrivato il libro che ho ordinato…. “Facciamo il pane” di Annalisa De Luca con sottotitolo……..”manuale pratico con oltre cinquanta ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale”!……..quindi fate un pò voi! ;-)

Era un pò che mi frullava per la testa questo dolce austriaco, la torta di Linz, molti foodbloggers si sono già cimentati in questa preparazione ed io, come al solito, arrivo sempre con un pò di ritardo. La ricetta che vi presento è quella proposta e realizzata dalla bravissima Valentina Gigli durante una puntata di ‘Dolci & Delize’ andata in onda su Alice TV qualche mese fa…… infatti è una torta più invernale che estiva…….ma noi non ci formalizziamo vero? L’unica cosa che ho modificato è il ripieno….la confettura di lamponi non l’avevo e l’ho sostituita con la confettura di fragole home-made. Inoltre, come potete notare dalle foto, per realizzare la pasta frolla ho utilizzato il mixer perchè il mio Ken non era ancora entrato nella mia vita……. :-)

Con questa torta partecipo alla raccolta di Imma

Ingredienti:

375 gr. di farina 00

200 gr. di burro

200 gr di zucchero

3 uova

100 gr. mandorle tritate

15 gr. cacao in polvere

buccia grattugiata di un limone

1 cucchiaino di lievito

cannella in polvere q.b.

sale q.b.

confettura di fragole

Di seguito le dosi di Valentina Gigli:

250 gr farina

125 gr. zucchero

125 g. burro

2 uova

65 gr. mandorle tritate

10 gr. cacao in polvere

buccia grattugiata di un limone 1/2 cucchiaino di lievito

cannella q.b.

sale q.b.

Procedimento:

1) tritate le mandorle, con un pò di zucchero per assorbire l’olio che rilasciano.

2) nel mixer aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cacao, la cannella, lo zucchero rimanente, il burro a pezzetti, un pizzico di sale, le mandorle tritate, la buccia grattugiata del limone. Azionare il tutto e quando avrete un composto sbriciolato aggiungete le uova una alla volta.

3) formate una palla e mettete in frigorifero per almeno 1 ora. Poi stendetela in una sfoglia che adagerete su uno stampo imburrato e infarinato (io ho usato uno stampo per crostate antiaderente quindi non ho messo niente)

4) fate dei buchini con una forchetta e cospargete di confettura, decorate con strisce di pasta.

5) infornate a 180°per 25/30 minuti.

Approfitto per augurarvi un buon fine settimana ……il mio sarà davvero speciale, vero Emilia?

Alla prossima

Pippi