Zuppa di legumi vari

Lo so che in questo ultimo periodo sto diventando monotona, prima con gli strudel ora con i legumi, me li facco anche semplicemente lessati e conditi con un filino di olio extravergine…… ma la zuppa…… è senza ogni dubbio ciò che preferisco! E va da sé che anche se ci si avvicina alla bella stagione (!?) io non rinuncio a questi piatti teoricamente invernali……avete mai mangiato una zuppa solo leggermente intiepidita, che profuma però di erbe fresche? Bene, ve la consiglio vivamente! Piatto unico mi ci ficco, buona, veloce, saziante e soprattutto aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo !

Questa è una versione della Pippi che sta passando un periodo di grande creatività in cucina ;-)

Ingredienti per due persone:

200 gr. di legumi secchi misti tra ceci, cannellini, fagioli neri e bianchi dall’occhio.

1 porro

1 carota

1 gambo di sedano

origano fresco

1 spicchio d’aglio

olio sale e pepe

brodo vegetale

Procedimento:

1) per prima cosa sciacquate e mettete in ammollo, per tutta la notte, i legumi in acqua fredda con uno spicchio di aglio in camicia e dei rametti di origano fresco.

2) fate un battuto di porro, carota, sedano e origano o maggiorana freschi che farete appassire velocemente con un filo di olio, poi aggiungete i legumi scolati dall’acqua dell’ammollo, insaporiteli nel soffritto e aggiungete il brodo vegetale caldo che avrete preparato precedentemente con sedano carota e cipolla. Non so dirvi la quantità del brodo perchè ho fatto ad occhio, comunque deve coprirli ed essere piuttosto abbondante. Portate a cottura e salate solo alla fine. Io ho utilizzato la pentola a pressione che per queste cose è comodissima e in 30 minuti circa avevo la mia zuppa pronta da mangiare.

3) Una volta cotta valutate la consistenza, a me piaceva leggermente densa per cui ho infilato dentro la pentola il frullatore ad immersione e gli ho dato una brevissima frullata. Regolate di sale e pepe e condite, a fuoco spento, con un filo di olio evo e del parmigiano…..senza abbondare tanto è buonissima anche così!

E’ una zuppa profumatissima e perfetta da gustare anche tiepida!

Volutamente in questi giorni non ho parlato di ciò che è accaduto in Abruzzo, a volte il silenzio è ciò che meglio interpreta il vuoto che tragedie di questo tipo ti lasciano nel cuore……ma oggi …Giovedì Santo…..non posso fare a meno di rivolgere il mio pensiero e il mio affetto profondo a tutti coloro che in questo momento stanno soffrendo di una disperazione che non avrà fine …. non ci sono parole di augurio adatte a chi a perduto tutto…

Sarà una Pasqua strana e triste per tutti, l’unica cosa che mi sento di augurare è che una volta passato il boom della notizia non si spengano i riflettori, mi auguro che non vengano abbandonati e dimenticati…non si può e non si deve dimenticare, mi auguro che le belle promesse….le mille promesse fatte…… verranno mantenute…… tutte …….rapidamente e soprattutto mi auguro che si riesca a dare di nuovo un filo di speranza a cui aggrapparsi a queste persone……

La Buona Pasqua che auguro è appunto solo questo e nient’altro!