Biscotti alle mandorle

Era un pò di tempo che non preparavo dei biscottini da sgranocchiare per una pausa caffè. Ho pensato di utilizzare mandorle e zucchero di canna perchè volevo un biscotto dall'aspetto e dal gusto piuttosto rustico......e rustico è venuto !

Ingredienti:

200 gr. di farina 00

100 gr. di mandorle pelate

100 gr. di zucchero di canna

80 gr. di olio di mais

3 tuorli

un pizzico di sale

Procedimento:

Nel mixer tritate le mandorle con 1/2 dello zucchero, poi mescolate il tutto con farina, il restante zucchero, olio e i turli per ultimi.

Deve risultare un impasto sbriciolato come se fosse una frolla

Poi impastatelo bene con le mani su una spianatoia, formate una palla che metterete in frigorifero per una mezz'oretta. Trascorso il tempo di riposo, spianate la pasta con il matterello e ricavatene dei biscotti utilizzando le formine che più vi piacciono. Foderate una teglia con carta da forno e posizionate i biscottini. Infornate a 180° per 10/12 minuti.

Lasciateli raffreddare su una griglia e poi gustateveli!