Budino di pere caramellate....blogcompleanno con sorpresa di Cip e Ciop!

Ecco arrivato il mio blogcompleanno! Incredibile, è trascorso un anno intero, dodici mesi, trecentosessantacinque giorni, ottomilasettecentosessanta ore, cinquecentoventicinquemilaseicentominuti, ...........trentunmilionicinquecentotrentaseimila secondi, eppure SEMBRA IERI!
Mi sento un pò emozionata…per me è un grande risultato…in genere non sono molto costante nelle mie imprese…..parto in quarta ma poi mi perdo dopo poco….. invece con questo blog le cose sono andate diversamente, la cosa mi ha preso la mano ;-)
Quando ero piccola, con mia sorella e le mie amichette, giocavamo a fare la ‘pappa’ ai bambolotti….. il mio papà aveva ricavato da un armadio a muro (nella nostra camera) una cucinetta vera e propria, c’era addirittura il rubinetto realizzato con un pezzettino di tubo di gomma inchiodato al muro! Conservo ancora gelosamente i miei pentolini di rame, i piattini di porcellana…… Bene, ricordo ancora come mi sentivo quando, in ginocchio sulla sedia, parlando da sola, come fanno tutti i bambini, sognavo di cucinare una bella pappina per Patatina e Angelino…( chi se li ricorda di voi ?)…. Era una sensazione molto confortevole, mi sentivo bene, piena di amore… esattamente quello che provo adesso che bambina non lo sono più……fuori……ma dentro….. ;-) he……si …..bhè…… dentro io continuo a giocare a fare la pappa…… heheheh
Poi da bambina sono diventata ragazzina…..e chissà come mai….. mi piaceva pasticciare in cucina……… mi cimentavo anche in cosette mica così semplici…come il melone o l’anguria scavate all’interno e ripiene di gelato o di macedonia, il tronchetto di Natale, ma il massimo della bellezza culinaria che riuscii a preparare fu un Aspic ai frutti di mare……………. ricordo come fosse adesso……..quando lo tolsi dallo stampo del budino era veramente uno spettacolo………..ma l’assaggio fu devastante………. Bleeeeeeeeeeeeee! Una cosa più schifosa non l’avevamo mai mangiata …..heheheh
Cose che capitano anche ai migliori Chef di dodici anni!!!
Da ragazzina sono poi diventata una giovane donna che trovato il giovane uomo della sua vita amava preparagli tante cosine buone da mangiare ( tra cui una improponibile zuppa di cipolle), e vai con le cene con gli amici organizzate a casa dei miei genitori che puntualmente sparivano dalla circolazione per lasciarci più liberi..che bei ricordi…
Da giovane donna adesso sono diventata…….. che cavolo, sono sempre una giovane donna !...... e la cucina è rimasta la mia passione vera, quella che non ti stanca mai, quella che anche quando sei un pò giù ……ti aiuta a vedere le cose più positivamente, quel profumo di buono che invade la cucina rinfranca anche gli umori più bui!
Ed oggi eccomi qui a festeggiare con voi il primo anno di vita di questo blog, questo piccolo spazio nell’immenso universo del web. Un grazie a tutti voi, cari colleghi bloggers, che attraverso la vostra presenza costante, le vostre parole, mi avete incoraggiata, premiata e coccolata, un grazie ai cari lettori che mi seguono, chi da lontano, chi da vicino, chi silenziosamente, chi attraverso mail affettuose, ringrazio tutti quelli che provano le mie ricette esprimendo fiducia nei miei confronti, chi mi chiede notizie dei miei piccolini, Cip e Ciop, un grazie particolare alle mie cugine ( ;-) che mi seguono, lo so, e in questo modo ci sentiamo più vicine nonostante i chilometri che ci dividono, un grazie agli amici che mi hanno subito sostenuta in questa avventura. Un grazie poi a mio padre e a mia madre … il ricordo più intenso……. sempre insieme anche in cucina, preparando cose buone per noi, con allegria e tanto amore…..ecco…….cibo e amore …………questo è ciò che, forse con un po’ di presunzione, vorrei che trasparisse dal mio blog !

E per festeggiare eccovi questa ricetta semplicissima tratta dall'Enciclopedia della Cucina Italiana della Mondadori!!!!

Ingredienti per sei cocottine:

600 gr. di pere Kaiser o William (sbucciate e tagliate)

200 gr. di zucchero

300 ml. di vino bianco secco

6 uova

Per il caramello:

150 gr. zucchero semolato

2 cucchiai di acqua

Ho pensato per prima cosa di mostrarvi i passaggi per ottenere il caramello. So che la maggior parte di voi lo sa realizzare (tra l'altro è una cosa semplicissima) ma io, per esempio, la prima volta ho trovato difficoltà..... mi si cristallizzava...e credevo di aver sbagliato qualcosa...vi inserisco solo le foto dei vari momenti di cambiamento di stato 'fisico ' dello zucchero.......

Partiamo con lo zucchero e acqua nel pentolino, mi raccomando con un bel doppio fondo e fuoco dolce tendenzialmente basso

ad un certo punto si cristallizza e si indurisce...... io credevo di dover aggiungere acqua invece voi lasciate così com'è....

Dopo sembra che si stia sciogliendo.....

Per poi cristallizzarsi di nuovo.....

Ed ecco che con un pò di pazienza.....comincia a trasformarsi in caramello...

sempre di più...

finalmente il caramello è pronto! State attenti a non bruciarvi!

A questo punto aggiungete un cucchiaio abbondante per ogni cocottina. Con questa dose ne vengono da sei a otto .....

Ed ora la ricetta del budino:

Per prima cosa dovete sbucciare le pere e tagliarle a fettine molto sottili, il peso è quello della polpa, le mettete in una casseruola insieme ai 200 gr. di zucchero e ai 300 ml. di vino bianco secco

fate cuocere per una mezz'oretta mescolando ogni tanto
deve ridursi il tutto

togliete dal fuoco e trasferite la composta di pere in una ciotola per farla raffreddare

a questo punto sbattete leggermente, con una forchetta, le sei uova e aggiungetele alle pere (intiepidite)

riempite le cocottine che inserirete in una grande teglia, riempite poi di acqua fredda fino a poco più di metà dell'altezza delle cocottine

Infornate a 140/150° per un'ora circa togliete dal forno e fate raffreddare dentro l'acqua. Poi una volta ben raffreddate coprite con pellicola e mettete le cocottine in frigorifero.

Ed ora una sorpresina per tutti i fans di Cip e Ciop...spero sia di vostro gradimento!!!