Involtini di lonza con cuore di feta e pomodoro

Siamo a metà settimana, la giornata è iniziata con un sole splendente e un' aria frizzantina, cosa voglio di più? Un Luc_no!!!! heheheheeh

No, in realtà oggi non voglio niente di più, mi basta essermi svegliata bene, aver fatto colazione con il mio maritino, aver sistemato un pò il disordine di casa prima di uscire, mi basta aver salutato Lucia (la nostra birbantissima vicina di casa) che con il suo grembiulino a quadretti rosa e bianco e i ciucciuè, si stava avviando verso la scuola materna, ma prma di salire in macchina si è avvicinata alla recinzione e mi ha detto che dopo, se siamo 'liberi' io e Renzino (così lo chiama) viene a farci un pò di compagnia hehehehehe; mi basta essere passata, strada facendo, dal super per comprare lo stendino riscaldato alla mamy che sta attenta a tutte le novità che pubblicizzano nelle brochure, mi basta essere passata dal giornalaio (per fortuna davanti al mio ufficio) per comprare il mini relax, sempre per la mamy, perchè senza non riesce a dormire la sera, mi basta aver preso il mio bel caffè, appena fatto, sempre dalla mamy (lo sapete è un rito imperdibile), e soprattutto mi basta vederla felice perchè lo stendino si scalda davvero!!! Wow! La tecnologia!!!!! ehehhehe

In verità questa ricetta è un pò di tempo che l'ho archiviata e me la stavo dimenticando, chissà perchè visto che è molto gustosa.........

Ingredienti per due persone:

6 fettine di lonza

sei pomodorini essiccati

feta

sale e pepe

per il contorno :

pomodorini

peperoni verdi dolci

capperi

cipollotto

Procedimento:

Tagliate a fettine sottili il cipollotto e mettetelo in una padella antiaderente con un filino di olio evo a far stufare. Tagliate i pomodorini a metà e i peperoni verdi a rondelle e aggiungeteli al cipollotto stufato, regolate di sale e quasi all'ultimo aggiungete una manciata di capperi

Prendete le fettine di lonza, mettetele tra due fogli di carta forno o pellicola e appiattitele delicatamente con il batticarne in modo da non rompere troppo le fibre. In ogni fettina mettete al centro un pomodorino essiccato e un pezzetto di feta, avvolgete l'involtino e fermatelo con uno stuzzicadenti Mettete gli involtini in una padella antiaderente con poco olio e fate rosolare per una decina di minuti, sfumate con del vino bianco e aggiustate di sale e pepe, servite con il contorno di peperoni e pomodori.