Calamari ripieni

Allora vi aggiorno: ieri sono riuscita ad andata al mare !!!!! Una meraviglia... non voglio farvi invidia ma....... ragazzi .....c'era una brezza meravigliosa, sulla spiaggia non c'era praticamente nessuno, ho bagnato i piedini nell'acqua gelida e mi sono messa a prendere il sole per un'oretta e mezza, dopodichè visto che eravamo affamati e dal ristorante del bagno emanava un profumino molto invitante abbiamo deciso di fermarci a mangiare qualcosina......due primi piatti di pesce: spaghetti allo scoglio e spaghetti all'orata! Credetemi da leccarsi i baffetti!!!!

Tanto che ieri sera, prima di andare a casa, sono passata da Essel.... e mi sono presa dei filetti di orata già belli puliti e stasera proverò questa ricetta!

Ma ora con cosa posso allietare i miei cari visitatori? Rimaniamo in tema di pietanze ripiene: ecco i miei calamari ripieni, è la seconda volta che li faccio e magari mi darete dei consigli per migliorare e variare il ripieno.

Ingredienti:

2 calamari ( erano piuttosto grandini)

2 fette di pancarrè

2 sp. aglio

una manciatina di capperi

1 acciuga sott'olio

una manciatina di pinoli

1 uovo

pecorino grattugiato o parmigiano

prezzemolo

vino bianco

Procedimento:

Lavate bene i calamari (io me li sono fatti pulire) e ho tolto quella specie di pellicola o forse si chiama pelle.... bho..... insomma io l'ho tolta

In una padella con un filo d'olio si mette uno spicchio d'aglio schiacciato, l'acciuga e i tentacoli per farli insaporire, bastano pochissimi minuti.

Togliete l'aglio e mettete nel mixer il tutto con l'aggiunta di capperi, prezzemolo, pinoli e tritare finemente

Al composto così ottenuto aggiungete il pancarrè ammollato nel latte e strizzato, il pecorino, un uovo e aggiustare di sale e pepe.

Riempire i calamari ...non troppo che si rompono.....e infatti io li ho riempiti troppo e uno mi si è rotto... ;-) e chiudeteli con uno stuzzicadenti, metteteli in una padella o in una casseruola con olio, poca salsina, aglio e acqua calda, cuocete per 40 minuti........ o fino a quando saranno teneri. Il fondo di cottura lo potete fare anche con dei pomodorini freschi....io non li avevo......

Il risultato è molto gustoso ma aspetto nuovi consigli e idee per cambiare il ripieno dei calamari! Per il momento vi auguro buon appetito!