Crema di ricotta fragolosa

L'altra sera dovevo preparare un dolcino con le fragole, qualcosa di fresco............ma siamo sempre lì........la dieta incombe....... e allora pensando con cosa mangiare queste benedette fragole.............dunque, la panna no, il mascarpone assolutamente no, il gelato neanche per idea...........la ricotta? La ricotta potrebbe andare..............
Allora ho tirato fuori una ricetta che non facevo da tempo, la cui preparazione è di una semplicità che quasi mi vergogno................;-)
Ingredienti
per 4 persone:
500 gr. di ricotta vaccina o di pecora (dipende dai gusti)
80 gr di zucchero
2 o 3 chucchiai di liquore al mandarino
5 o 6 amaretti (io non li avevo ed ho usato dei frollini normalissimi)
Fragole
un limone sia il succo che le scorze
Procedimento:

Con le fruste lavorare la ricotta con lo zucchero e il liquore fino ad ottenere una crema, aggiungere i biscotti tritati.

Fare una macedonia di fragole con il succo di un limone, lo zucchero e le scorzette tagliate sottilmente.

Si versa la crema nelle coppette, si aggiungono le fragole scolate, poi il succo si fa restringere sul fuoco. Una volta addensato leggermente si versa sulle fragole.