Torta di Riso

BUONA PASQUA

Vi auguro una felice e serena Pasqua e per l'occasione ho preparato la Torta di Riso (dolce pasquale tipico di Massa). E' un dolce semplicissimo ma qui, a Massa, è una sorta di 'cult'. Ogni famiglia rivendica la sua ricetta come quella 'originale', la vera Torta di Riso massese .

Dato che io non sono massese, mi sono fatta dare la ricetta da una mia amica, anzi da suo marito perchè è lui che normalmente la prepara e la cuoce nel forno a legna! Premetto che non ho il forno a legna ma un semplicissimo forno elettrico, comunque ecco gli ingredienti:

1 litro di latte intero

100 gr. di riso

400 gr. di zucchero

10 uova

1 bustina di vanillina

la buccia di un limone grattugiata

mix di liquori circa un mezzo bicchiere

Io ho usato lo strega, l'anice e l' alchermes ma vi assicuro che troverete opinioni diverse sui liquori da utilizzare, sulle quantità e c'è addirittura chi usa un mix segreto......! Cose da non credere!

Procedimento:

Per prima cosa fate lessare in acqua bollente

salata il riso per una decina di minuti e fate bollire il latte che poi va fatto raffreddare.

In una ciotola aprire le uova con un pizzico di sale, sbatterle leggermente (attenzione non devono montare quindi non usate le fruste elettriche).

Aggiugete le zucchero e mescolate, aggiungere la scorza grattugiata del limone e quando il latte è

raffreddato versarlo nel composto di uova.

Per ultimo aggiugete i liquori, mescolate bene

e versatevi il riso scolato.

Versare in una tortiera imburrata e infornare a 180° per 1 ora.

I più esperti riconoscono la 'vera' Torta di Riso

massese dalla quantità di riso e di crema.......

pochissimo riso e molta crema..........verrebbe da domandarsi perchè allora la chiamino 'torta di riso'...... ma penso non ci sia una risposta esauriente in merito...... quindi.... prendiamola per quello che è. Vi assicuro però che una torta più buona non c'è!!!!!!!! Provare per credere!