Polpettone di carciofi

Ieri sera non sapevo cosa fare per cena...non mi ero organizzata...niete spesa........cosa c'è nel frigorifero? Vediamo....... 3 carciofi........qualche fettina di arrosto del giorno prima.............uova.......ok facciamo uno sformato/polpettone !

Ingredienti:
3 carciofi
qualche fettina di arrosto (oppure un paio di etti di carne macinata)
un cipollotto fresco
4 uova
parmigiano reggiano
pangrattato
noce moscata
sale pepe
olio evo
Procedimento

Per prima cosa pulire i carciofi e farli lessare una decina di minuti in acqua bollente( salata e acidulata), nel frattempo in una padella ho fatto rosolare il cipollotto tagliato a rondelle sottili. Una volta lessati i carciofi li ho tagliati a spicchi e messi in padella insieme al cipollotto per far insaporire il tutto.

Ho tolto dal fuoco e fatto raffreddare leggermente. Ho tritato finemente le fettine di arrosto nel mixer e le ho aggiunte al composto. In un piatto ho sbattuto con la forchetta 4 uova e versato il tutto nel composto, ho aggiunto del parmigiano un cucchiaio di pangrattato, ho aggiustato di sale e pepe e una grattatina di noce moscata. Ho unto di olio uno stampo da plum cake e spolverizzato con il pangrattato, ho versato il composto sul quale ho messo ancora del pangrattato un filino di olio

e poi infornato a 200° per una mezz'oretta.