Insalata di Farro

Il caldo è arrivato e non ho molta voglia di stare davanti ai fornelli, però mi piace invitare amici e parenti a casa ed ecco allora un piatto veloce, che si può preparare con un pò di anticipo per presentarvi belle fresche ( anche a trenta gradi ) ai vostri commensali. Chiamarla ricetta forse è un pò troppo ;-) …. dosi in realtà non ce ne sono, si segue solo la logica del Q.B. (quanto basta), quindi tutto dipende dai vostri gusti, dalla vostra fantasia e da quanto mangiano i vostri ospiti! Però nella sua semplicità è un piatto prezioso, racchiude i profumi e i colori dell’estate!

Ingredienti:

80/100 gr. di farro a persona

pesto (se appena fatto meglio) q.b.

pomodorini perini q.b.

fagiolini q.b.

zucchini q.b.

olive taggiasche denocciolate q.b.

olio evo

parmigiano reggiano/ pecorino

Procedimento:

1) per prima cosa lesste il farro in abbondante acqua calda salata per 20’ circa, comunque assaggiatelo il chicco deve rimanere leggermente sodo, al dente. Scolatelo e raffreddatelo immediatamente in modo da fermare la cottura.

2) Lessate i fagiolini in acqua bollente salata per 10 minuti circa, poi passateli in acqua e ghiaccio per mantenere il verde brillante.

3) Tagliate le zucchine a rontelle sottili e passatele in padella oppure, come ho fatto io, cuocetele nel microonde con la funzione microonde/grill aggiungendo pochissimo olio e salando solo a fine cottura.

4) Mescolate tutti gli ingredienti, il farro, il pesto abbondante, il parmigiano o il pecorino, le olive, i fagiolini, gli zucchini e i pomodorini tagliati a metà. Se necessario aggiungete un filo di olio evo. Lasciate riposare in frigorifero ma abbiate l’accortezza di portarlo a temperatura quasi ambiente prima di servirlo.

Buon week end a tutti voi

miei cari lettori, vicini e lontani

;-)

alla prossima

Pippi