Marmellata di mele cotogne

Natale è passato ed è un pò che manco dal mio adorato blog.......è trascorso qualche giorno dall'ultimo post e pensandoci adesso........mi sembra un tempo infinito......è strano, a volte, come certe circostanze fanno si che il tempo si dilati in modo anomalo ...........una settimana può diventare interminabile, può assumere le sembianze di un lunghissimo e traballante ponte, pieno di insidie.... un ponte che devi attraversare........non puoi tornare indietro.... hai mille speranze ma non sai mai esattamente che cosa ci sia alla fine di quel ponte...a volte cose belle ...altre ........meno........ e allora egoisticamente ti senti sola nell'universo ................................... in realtà ...........ognuno ha il suo ponte da attraversare..... io semplicemente sto cercando di tirare fuori un sorriso e un pò di serenità per non fermarmi......

L'ispirazione per questa marmellata l'ho tratta da Ropa55 in questo forum .
Devo ammettere che però ho leggermente modificato le dosi dello zucchero ma il risultato è stato ugualmente molto positivo.
Ingredienti:
per ogni chilo di mele
circa 1/2 chilo di zucchero semolato
per ogni 10 mele
1 limone non trattato
acqua q.b.

Procedimento:
Per prima cosa ho lavato le mele molto bene e le ho messe in una pentola capiente con poca acqua e il limone a fette, seguendo la proporzione 10 mele -> 1 limone. Fate cuocere finchè la buccia non comincia a screpolarsi e infilando i rebbi di una forchetta non si trova ostacolo alcuno .... ;-) ....mi sento un pò Pellegrino Artusi !!!

E qui viene la parte decisamente più noiosa....sbucciare le mele bollenti......... la pelle viene via abbastanza facilmente ma le ditina nel frattempo si strinacchiano ..... non dimenticate di togliere anche il torsolo e tagliare la polpa a pezzetti per poi passarla nel passaverdura a fori piccoli

Viene fuori una purea che ha un profumo irresistibile perchè queste mele sono la cosa più golosa che ci sia al mondo! Mettete la purea nel tegame e fategli riprendere il bollore

poi versate lo zucchero semolato lentamente e continuando a mescolare, nella ricetta che ho citato prima veniva aggiunta l'acqua di cottura circa un mestolo......io non l'ho messa.........

A questo punto non dovete fare altro che portare a cottura a fuoco moderatamente basso fino ad ottenere la consistenza giusta.....io ho cotto una merea di mele circa 4 chili per cui i tempi di cottura si sono un pò allungati dai 30 minuti circa che ci vogliono per far addensare una marmellata io forse l'ho cotta 45/50 minuti.

Invasate la marmellata bollente(tenete il fuoco al minimo sotto la pentola) nei vasetti altrettanto bollenti (passati al microonde per circa 8 minuti alla max potenza), chiudeteli con i tappi sempre nuovi di zecca e capovolgeteli a testa in giù fino a che non si saranno raffreddati e il tappo avrà fatto il sottovuoto. Me ne sono venuti molti vasetti che ho poi regalato per Natale......... ;-)

Augurandovi un Felicissimo 2009 vi offro una bella e rinfrancante cucchiaiata di questa marmellata antica dal sapore rotondo e confortevole!

Un affettuoso saluto e ringraziamento a tutti voi che anche in questi giorni di silenzio siete venuti a trovarmi lasciandomi come sempre parole di amicizia e simpatia!

A presto Pippi