Muffins al formaggio

Prima di tutto devo ringraziare Salsadisapa che è fonte per me di inesauribile ispirazione. Ecco la mia versione dei Bocconcini di Salsadisapa, per la ricetta originale cliccate qui.

Quando li ho visti sul suo blog mi è venuta subito voglia di provarli...e anche di mangiarli... mannaggia!!!!!!!!

Li ho preparati sabato pomeriggio pensando di anticiparmi per la cena..........lo 'sposino' si stava occupando del giardino, in particolare della mia povera mimosa che morta stecchita doveva essere ...........eliminata drasticamente.......... sic sic sic :-(

Ma si sa, i lavori 'duri' fanno venire fame....e allora.............magia!!!!!!!!...............Questi muffins al formaggio si sono improvvisamente trasformati da ........'cena' in.................... 'merenda'! E sono andati a ruba!!!!!

Dunque, i meravigliosi bocconcini di Salsadisapa sono fatti con la scamorza che ho dovuto sostituire con gruviera e pecorino per causa di forza maggiore.......un 'topo' di fogna.... è arrivato prima di me in frigorifero......... in casa mia non ci sono topolini ...ma un unico 'topo di fogna' per giunta adulto sempre affamato e mooolto veloce e anche se in genere ai topi piace il gruviera.....il mio va matto per la scamorza!!!!!!!!!!!!

Ho preparato due tipi di muffins, uno con pecorino e olive verdi

e l'altro con il gruviera

Ingredienti:

80 gr gruviera/pecorino

1 uovo

1 cucchiaio lievito istantaneo per torte salate

70 gr. farina

40 ml. olio evo

1 o 2 cucchiai di panna fresca

sale e peperoncino

una manciatina di olive verdi denocciolate tagliate a pezzetti.

Procedimento

Mescolare gli ingredienti liquidi: uovo, olio e panna, salare e aggiungere pepe o peperoncino, aggiungere la farina e mescolare bene, il formaggio tagliato a cubetti e per ultimo il lievito. Riempire gli stampini da muffin (precedentemente imburrati o oliati) per 3/4 e infornare a 180° per 15 minuti circa.