Kugelupf ai frutti rossi

 

Pochi giorni ancora e un nuovo anno sarà.

Stamattina, come al solito, sono scesa per prima in cucina, ho spalancato le persiane verso il giardino e ho visto che una sottile coltre bianca ricopriva i fili d’erba, allora mi sono stretta nel maglione di lana, ho respirato l’aria pulita e frizzante e, grata, ho rivolto lo sguardo al cielo, finalmente azzurro e sgombro da fastidiose nuvole. E mentre la teiera, sul fuoco, fischiava, sono rientrata nel tepore rassicurante della casa ancora addormenta.

Il freddo è arrivato finalmente e la stagione sta riprendendo il passo con la normalità. Non vedevo l’ora. Ho bisogno di sentire l’aria fredda che passa attraverso le narici, le mani come ghiaccioli che si scaldano sfregandosi l’una con l’altra, le orecchie intiepidite dentro un cappello di lana. Ho voglia di accendere la stufa nei pomeriggi, di arrotolarmi dentro la sciarpona e di uscire a raccogliere foglie di alloro fragranti per farne infusi aromatici. E’ in giornate come questa, poi, che mi vien voglia di impastare. Un dolce soffice, questa volta, che lieviterà, lieve, sotto una coperta rosa.

E mentre sul web, in questi giorni, spopolano meravigliosi panettoni e pandori rigorosamente fatti a mano con ‘rinfreschi multipli, triplici lievitazioni e asciugature a testa in giù’, io che faccio? Con un pizzico di vergogna, impasto velocemente un piccolo dolce austriaco/alsaziano, addirittura in una versione semplificata da realizzare ma molto efficace.

Mi scuserete ma son sicura non vi deluderà.

Poche ore ed avrete un dolce perfetto da offrire per la colazione del primo  dell’anno.

“Chi ben comincia è a metà dell’opera”! Noi ci rivediamo nel 2015

Ingredienti

330 g di farina manitoba

150 g di burro

75 g di zucchero

150 ml  di latte parzialmente scremato

1 uovo

70 g di frutti rossi disidratati

12 g di lievito di birra fresco

½ cucchiaino di sale

Scorza grattugiata di un limone limone

Per la decorazione

Zucchero a velo

125 g di ribes rossi

 

Procedimento

Metto in ammollo in poca acqua tiepida, per una decina di minuti, i frutti rossi disidratati, poi li scolo e li asciugo bene tamponandoli con carta da cucina.

Sciolgo il lievito di birra fresco in pochissima acqua appena intiepidita.

Nella ciotola dell’impastatrice metto la farina, lo zucchero, l’uovo, il lievito, il latte (tutto a temperatura ambiente) e  comincio ad impastare a velocità bassa, dopo alcuni minuti aggiungo il sale.

Unisco poco alla volta  il burro ammorbidito e continuo ad impastare. Con una spatola  incorporo delicatamente la scorza grattugiata del limone e i frutti rossi reidratati. Per far sì che non ‘precipitino’  sul fondo dello stampo, li spolvero con poca farina e poi li incorporo al composto.

Metto l’impasto dentro lo stampo imburrato e infarinato, copro con un panno pulito e inumidito e lascio lievitare in luogo riparato, lontano da correnti d’aria, per un paio di ore.

Quando l’impasto sarà lievitato inforno a 180° per circa 30/35 minuti.

A fine cottura lascio che il dolce si intiepidisca nello stampo per 5 minuti, poi lo capovolgo su una gratella e in modo che si raffreddi completamente.

Ho scelto di decorarlo con una semplice spolverata di zucchero a velo e dei rametti di ribes rosso ma potete sostituite i ribes rossi disidratati con uvetta, canditi, gocce di cioccolato, pinoli o altra frutta secca, mentre lo zucchero a velo può diventare una glassa da far scivolare sulla superficie, mescolandone 100 g a due cucchiai scarsi di acqua.

 

 

con amore

Pippi