Biscotti pan di zenzero – Gingerbread cookies

Un pomeriggio trascorso in casa, con Leopoldino che se la dorme comodamente sul suo divano preferito e tante cose da sistemare.

Il tempo fuori sembra volgere al peggio, nuvoloni incombenti e qualche folata di vento che fa sbattere le persiane per farmi dispetto, spogliando quasi del tutto i miei cespugli qui fuori. Pazienza.

Ho acceso la stufa perchè mi facesse compagnia e mangiato un mandarino per consolarmi. Ma mi guardo intorno e mi manca ancora qualcosa.

Forse il profumo di buono.

Si può aspettare il Natale senza biscotti nel forno?

Ho tirato fuori le formine, la spianatoia e il mattarello e mi sono data da fare, si preparano velocemente e per non dover aspettare le due ore di riposo nel frigorifero della pasta l’ho messa una mezz’oretta nel freezer.

Sono venuti una trentina di biscotti belli cicciotti, come piacciono a me, senza spigoli insomma, profumatissimi di spezie e fragranti.

E ora che il Natale abbia inizio!

Ingredienti:

350 gr farina 00

150 gr burro

150 gr zucchero

1 uovo

120 gr miele

2 cucchiaini cannella in polvere

1/4 cucchiaino noce moscata in polvere

2 cucchiaini zenzero in polvere

1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere

1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio

un pizzico di sale

In una ciotola mescola la farina setacciata con il bicarbonato, lo zucchero, le spezie in polvere e il burro a pezzetti, lavora gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unisci il miele e poi l’uovo lavorando delicatamente, se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungi un cucchiaio o due di farina.

Fai una palla con l’impasto, avvolgila in una pellicola alimentare e tieni in frigorifero a riposare per 2 ore almeno.

Stendi poi l’impasto in una sfoglia non troppo sottile, ricava con una formina i biscotti e disponili su una teglia ricoperta di carta da forno, inforna a 170° e cuoci per  10/12 minuti. Lascia raffreddare i biscotti ancora morbidi su una griglia.

 

Ingredients:

350 gr flour 00

150 g butter

150 g sugar

1 egg

120 gr honey

2 teaspoons cinnamon powder

1/4 teaspoon nutmeg powder

2 teaspoons ginger powder

1/2 teaspoon cloves powder

1/2 teaspoon baking soda

a pinch of salt

Directions:

In a bowl, mix the sifted flour with the baking soda, the sugar, the spices and the butter cut into cubes, until the mixture is crumbled. Combine the honey and the egg gently kneading, if the dough is too sticky add a tablespoon or two of flour.

Make a ball with the dough, wrap it in  a plastic wrap and keep to rest in the fridge for at least 2 hours.

Roll out the dough into a sheet not too thin, cut the cookies with a mold and lay them on a baking sheet covered with parchment paper, bake at 170 degrees for 10/12 minutes. Let cool the cookies on a wire rack.

 

with love

Pippi