Tortino di mele, Camembert e noci– Apple savory cake with Camembert and walnuts

(english translation at the end of the post)

Camminavo sulla terra umida di pioggia, l’erba alta sembrava turgida e grassa. Lo sguardo in basso per controllare dove appoggiare i piedi per non cadere. Quell’ odore pungente di terra bagnata lo spingevo fino in fondo i polmoni perchè ne rimanesse un pò una volta partita. Le nuvole sopra di me, ostili per tutto il giorno, adesso avevano ripreso a muoversi lasciandomi intravedere, ancora una volta, nell’abisso del cielo quell’azzurro che amavo…. Fu in quel momento che intravidi un sasso scuro a forma di cuore. Lo raccolsi.  Ma dovevo partire.

E quando chiusi la porta per andarmene, per un attimo mi guardai indietro.

C’era un cuore appeso. Era il mio.

(ogni ‘viaggio’ ti regala qualcosa… e qualcosa però, di te, si prende) 

Metti delle mele regalate, rosse, piccole e succose. Del formaggio francese dentro una scatolina di pioppo, poche noci e una crema densa e scura come la pece che però in bocca sprigiona tutta la dolcezza naturale della frutta. Pochi ingredienti, quasi in purezza, per un tortino che stupisce per l’armonia dei sapori a mezza strada tra il dolce e il salato.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 mele rosse

200 gr Camembert

50 gr circa di limburgse stroop (è una sorta di sciroppo di mele e pere ottenuto dalla cottura lenta della frutta senza aggiunta di zucchero, in alternativa potete usare del miele o dello sciroppo d’acero. Se volete saperne di più cliccate qui, nel blog di Valentina “a spasso per ingredienti” )

80 gr noci sgusciate

Procedimento:

Lavate e asciugate le mele. Con un coltello affilato tagliatele a fette non troppo spesse, eliminando il torsolo con i semi.

Tagliate anche il formaggio a fette sottili senza eliminare la crosta fiorita e tenetelo da parte.

Lo sciroppo di mele e pere che ho utilizzato è piuttosto denso. Ho cercato di stenderlo il più possibile anche se poi durante la cottura,  con il calore, si distribuisce uniformemente sul fondo del tortino. Ricoprite la pasta sfoglia alternando e sovrapponendo leggermente uno strato di mele con uno di Camembert.

Terminate cospargendo le noci spezzettate con le dita.

Infornate a 160° per 30 minuti circa.

Ingredients:

1 roll of puff pastry

2 red apples

200 gr Camembert cheese

50 gr limburgse stroop ( apple and peer syrup, as alternative use honey or acacia syrup)

80 gr shelled walnuts

Method:

Wash and dry the apples. Cut into slices not too thick and remove the core with seeds.

Cut the cheese into thin slices and keep aside.

Cover a rectangular roasting pan with the pastry. Pour the syrup, trying to spread it as much as possible even if later, during the baking, with the heat, it will spread uniformly. Going on filling the pastry alternating and slightly overlapping, a layer of apples with one of Camembert.

Finish sprinkling the surface with chopped walnuts.

Bake at 160 degrees for 30 minutes.

 

Alla prossima amici cari

la vostra Pippi