Sfogliata con verdurine multicolor e pecorino romano – Savory pie with multicolor vegetables and pecorino romano cheese

(english translation at the end of the post)

A volte sono portata a credere che per ritrovare la giusta tranquillità e  riprendere fiato dalla vita quotidiana ci vogliano chissà quali viaggi o chissà quali eventi da organizzare. Anche quelli aiutano, certamente, ma non sempre si può viaggiare e non sempre si possono organizzare cose strabilianti.

Ci sono giorni in cui ho bisogno del silenzio e di un ritmo rallentato senza dover per forza fare qualcosa. Allora mi basta guardare intorno a me e capire che tutto ciò di cui ho bisogno in quel preciso istante per ricaricare le mie ‘pile’, si chiama ‘casa’.

Ed è così che domenica scorsa dopo aver felicemente accantonato, una ad una tutte le cose che avevo programmato di fare, compresa una puntatina sulla spiaggia affollata e rumorosa con ricerca disperata di un parcheggio, mi sono fermata e ho detto stop!

Ho preso il sole sul mio lettino morbido facendo mille docce fredde senza dover fare chilometri scottandomi i piedi sulla sabbia bollente, ho finito di leggere il mio libro senza avere come sottofondo la musica tipica da spiaggia, ho mangiato frutta come spuntino e bevuto tantissima acqua; ho sonnecchiato amabilmente sotto l’ombrellone senza rischiare di essere colpita da un pallone vagante e chiacchierato e spettegolato di tante cose con mia madre. Ho coccolato Leopoldino libero di muoversi senza essere costretto a rimanere legato all’ombrellone e ho baciato mio marito. Ma non si vive di sola aria e quindi, con tutta calma, abbiamo ‘organizzato’ un pranzetto veloce fatto solo di cose semplici: un tortino colorato, un’insalatina tenera, tenera e pomodori rossi e turgidi appena colti dall’orto, il tutto all’ombra del nespolo come piace a mia mamma.

E le mie pile si sono caricate d’amore.

Pranzo di una calda domenica di mezza estate. 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

3 uova

70 gr pecorino romano grattugiato

1 peperone rosso

1 melanzana

3 zucchini

2 coste di sedano

2 carote

sale

olio extravergine q.b.

Procedimento:

Lavate e asciugate le verdure e tagliatele a cubetti.

In una padella antiaderente con un filo d’olio fate saltare le verdure separatamente per qualche minuto tenendole croccanti e aggiungendo un pizzico di sale solo a fine cottura.

In una ciotola  mescolate tutte le verdure  con il pecorino grattugiato e le uova leggermente sbattute.

Foderate una teglia con carta da forno e stendetevi la sfoglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempite  con il composto di verdure.

Infornate a 160° a forno ventilato e cuocete per 20/25 minuti.

Lasciate intiepidire e servitela con una tenera insalatina.

Ingredients:

1 roll of puff pastry

3 eggs

70 g pecorino romano cheese

1 red pepper

1 eggplant

3 zucchini

2 stalks of celery

2 carrots

salt

extra virgin q.b.

 

Procedure:

Wash and dry vegetables and cut into cubes.

In a nonstick pan with a little  extra virgin olive oil, fry the vegetables separately for a few minutes, keeping them crisp and adding a pinch of salt only after cooking.

In a bowl mix all the vegetables with grated cheese and eggs, lightly beaten.

Cover a baking sheet with baking paper and lie down the pastry, prick the bottom with the tines of a fork and fill with vegetable mixture.

Bake at 160 degrees in a convection oven and cook for 20/25 minutes.

Let cool and serve with a tender salad.

Augurandovi un agosto di total relax…

alla prossima

la vostra

Pippi