Clafoutis di more e lavanda– Blackberry and lavender clafoutis

(English translation at the end of the post )

Ogni tanto, quando sono a casa dal lavoro, ‘ricevo, per merenda’  mia madre e mia sorella. La scusa, di solito, è assaggiare il dolcino che sto preparando per il blog. Mamma, infatti, è molto sensibile alle mie novità culinarie.

Raramente invece c’è Federica, mia nipote, quella grande, perchè ‘sembra’ che studi a Pisa... (scherzo, studia davvero, giuro!).

Ma oggi siamo qui, noi quattro. Finalmente insieme.

C’è un filo tenace che ci lega, che fa si che anche se per vari motivi ci allontaniamo, c’è sempre un modo per cercarsi e ritrovarsi. Basta che una delle quattro dia un piccolo strattone al filo che subito si allerta l’attenzione delle altre. “ Zia, sei a casa oggi? Volevo venire un pò da te…” (un messaggio così mi strugge) “certo amore che ci sono, ti aspetto. Lo dico anche a nonna e a zia”.

Ecco, è così che succede a casa mia. Una chiama e le altre rispondono. E’ un mondo di donne il mio.

p.s. c’è anche una manina ‘santa’ tra le foto qui sotto, con uno smalto improponibile, ma sempre manina santa è.

La nostra merenda oggi è fatta di more, belle e succose e di piccoli fiorellini di lavanda che in cottura impreziosiscono questo semplicissimo dolce con una nota delicata e appena percettibile.

Provatelo, fa stare bene.

Ingredienti per 4 stampini da 14 cm di diametro:

600 gr more

100 gr burro

100 gr zucchero

75 gr farina 00

150 gr mandorle pelate

2 uova

150 ml latte

1 cucchiaino di  pimento in polvere

semi di 1 baccello di vaniglia

un pizzico di sale

Per la decorazione:

50 gr di burro

40 gr di zucchero

50 gr di mandorle a lamelle

fiori di lavanda freschi

Procedimento:

Con un pennellino imburrate gli stampi di porcellana e spolverizzateli con dello zucchero semolato .

Macinate o pestate qualche bacca di pimento.

In un cutter tritate finemente le mandorle aggiungendo un cucchiaio di zucchero in modo da assorbirne l’olio essenziale.

In una ciotola mescolate la farina con le mandorle ridotte a farina,

il pimento, i semi di vaniglia e il pizzico di sale.

Fate fondere 100 gr di burro a fiamma bassa. In una piccola boule sbattete con una forchetta le uova aggiungendo il latte e il burro fuso e unitele al composto di farina.

Fate fondere gli altri  50gr di burro e aggiungete le mandorle a lamelle e 40 gr di zucchero.

Dopo aver lavato e tamponato le more adagiatele sul fondo di ogni stampino e ricopritele con la crema. Terminate aggiungendo le lamelle di mandorle preparate e dei fiorellini di lavanda.

Infornate a 160 ° per una ventina di minuti.

Ingredients for 4 ovenproof gratin dishes (14 cm diameter)

600 gr blackberries

100 gr butter

100 gr sugar

75 gr flour

150 gr almond

2 eggs

150 ml milk

1 tsp pimento powder

pulp of vanilla pod

a pinch of salt

For garnishing:

50 gr butter

40 gr sugar

50 gr flaked almods

lavender blossoms

With some melted butter grease 4 ovenproof gratin dishes. Then sprinkle with sugar.

Ground a few berries of pimento.

In a cutter finely ground almonds adding a tablespoon of sugar to absorb the essential oil.

In a bowl mix together flour, almonds reduced to flour, pimento powder, vanilla seeds and a pinch of salt.

In a small saucepan melt 100 gr of butter at low heat.

Whisk the eggs and the milk, add the melted butter and pur this composte to the flour  mixture. Then continue to  whisk until a smooth batter is formed.

Disperse the blackberries in the gratin dishes and pour the batter over them.

Garnishing:

Melt 50 gr of butter, add the flaked almond and 40 gr of sugar and spread the mixture over the clafoutis. Add some lavender blossoms.

Bake in pre-heated oven at 160° for 20 minutes.

Serve it warm.

Alla prossima

la vostra Pippi