Spezzatino di maiale con melette e semi di finocchio

E’ il giorno dopo.

Lei è lì, con quelle gambe lunghe rannicchiate contro il petto quasi a protezione. Allunga la mano per spegnere la sveglia. Apre gli occhi controvoglia e si guarda intorno cercando qualcosa di familiare : la tenda, la lampada bianca, la boccetta di smalto trasparente appoggiata sul comodino. Certezze. E’ a casa.

Si guarda le mani…piccole…ma adesso sa  che non erano quelle, le mani di cui parlava.

E’ il giorno dopo ma non una lacrima è stata versata. Da un mozzicone di sigaretta non ci sono lacrime che possano sgorgare.

E’ ancora immobile nell’angolo di quel letto immenso.

‘ Sono un mozzicone di sigaretta’ pensa. Una sigaretta che prima si desidera e quasi non se ne può fare a meno, la accendi per farla ardere  e te la godi avidamente fino all’ultimo respiro per poi gettarla il più lontano da te..incurante di dove andrà a finire.

Si alza. E’ un giorno nuovo e deve lavar via tutto lo schifo che ha fuori e dentro di sé.

E’ una storia che vorrei raccontare. Di donne che si ri-alzano sempre.

Le donne sono come queste belle melette. ‘Rubiconde’, succose, gustose ma  tenaci, molto tenaci. C’è tanto da imparare da loro.

Questa volta vi propongo una ricetta che potrei definire della ‘lentezza’ . Oggi, come non mai, ho bisogno di  prendermela con calma, di starmene in cucina per godermi il rituale della preparazione e della cottura… 

Ovviamente non ho inventato niente ma ho preso questa ricetta da un libro che mi piace molto:Il Grande Libro della Vera Cucina Toscana  di Paolo Petroni – Giunti editori.

Ingredienti:

800 gr di polpa di maiale

due spicchi d’aglio

semi di finocchio

4 melette

un bicchiere di brodo

olio extravergine

sale e pepe.

Pestate leggermente i semini di finocchio. Fate rosolare la polpa di maiale tagliata a cubetti  in una casseruola con olio, gli spicchi di aglio interi e un cucchiaino di semi di finocchio.

Quando sarà bello colorito …

aggiungete il brodo caldo, regolate di pepe e sale e cuocete lentamente a fiamma bassa per una quarantina di minuti  con il coperchio .

Nel frattempo preparate le melette tagliandole in quattro, eliminando il torsolo ma lasciando la buccia.

Trascorsi i 40 minuti circa aggiungete gli spicchi di mela e un pò di brodo se occorre, continuate la cottura sempre a coperchio chiuso …

fino a quando non saranno morbide ma non sfatte…

E’ davvero un secondo piatto vincente.

E adesso mi siedo a tavola e con calma mi gusto questa serata che è tutta mia!

Alla prossima

La vostra Pippi