Melanzane ripiene alla….Pippi!

La pagina vuota fa paura.

Cosa scrivo? Cosa penso? Cosa sento?

Scrivo quasi sempre di me.

Scrivo delle piccole conquiste e delle profonde sconfitte che temprano il mio carattere. 

Scrivo dello stupore che mi assale ogni qualvolta incontro una persona generosa e scrivo della lacerante delusione quando mi accorgo che qualcuno si sta prendendo gioco di me.

Scrivo della gioia che assaporo quando riesco a catturare, con uno scatto, i sorrisi e gli sguardi che le persone che incrocio nel mio cammino mi regalano inaspettatamente e scrivo del dolore che mi accompagna ogni volta che fallisco nel far capire come sono realmente.

Scrivo di tutto quel groviglio di passioni che mi sta dentro al petto e che non aspetta altro che di uscir fuori.

Ma non ho ancora finito qui.

Non sono ancora ‘arrivata’  che già sto per ‘ricominciare’.

Sento che qualcosa cambierà. Forse in meglio.

Le erbette fresche sono quanto di meglio  esista per dare un tocco profumato ad una pietanza semplice come queste melanzane ripiene.

Ingredienti:

3 melanzane

50 gr di prosciutto cotto

150 gr di pecorino

50 gr di parmigiano reggiano

due rametti di prezzemolo

due rametti di basilico

due rametti di menta fresca

due fette di pane in cassetta ammollate nel latte

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

sale pepe

olio extravergine

Procedimento:

Immergete le melanzane (senza sbucciarle) per 5 minuti in acqua bollente salata per farle sbianchire, rimanendo però belle sode.

Tagliatele a metà nel senso della lunghezza

con uno scavino o con un cucchiaio togliete la polpa

tritatela con il prosciutto, lo spicchio d’aglio e la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata.

Tritate con un coltello il prezzemolo, il basilico e la menta fresca

ed aggiungeteli al composto insieme ai formaggi grattugiati

regolate di sale e pepe e con il composto riempite le melanzane

spolverizzate la superficie con del parmigiano e un filo d’olio.

Scaldate il forno a 200°. Mettete le melanzane in una teglia da forno con un filo d’olio e cuocete per 30 minuti circa.

Il ripieno morbido ed aromatico le rende davvero gradevoli.

E questo è un rametto di menta fiorita perfetto come segna posto per la vostra tavola romantica, regalatelo ai vostri commensali li farete felici.

Alla prossima

la vostra Pippi