Sformatini di zucchini (al vapore)

Se il cuore improvvisamente ricomincia a ‘respirare’?….è un buon segno.

Così, il mio. Ora respira.

Dopo mesi, l’affanno, ha lasciato il posto ad un ritmo più naturale… costante, rassicurante.

E’ il momento delle certezze, adesso.

E’ il momento di ancorare la mia vita da qualche parte.

E’ il momento della sincerità: di scoprirla, finalmente, dentro i respiri calmi del mio cuore, di leggerla negli occhi delle persone che mi guardano, di indovinarla tra le rughe di chi mi sta di fronte, di ascoltarla nelle mille parole ‘non dette’, di sentirla pulsare tra le dita di chi mi stringe.

Tutto qui.

Però ora lo so.

….cosa c’è di più sincero di un delicato sformatino in cui ingredienti semplici come la zucchina e il basilico si mescolano con la cremosità e la preziosità della panna fresca ?

Ingredienti:

(per 5 pirottini)

300 gr di zucchine

2 uova

100 ml di panna fresca da montare

una manciata di foglie di basilico

1/2 cipolla di tropea

50 gr di pecorino romano grattugiato

sale, pepe, noce moscata

pangrattato

Procedimento:

1) con una mandolina tagliare a fettine sottili gli zucchini e la cipollina di tropea.

2) lasciateli leggermente ammorbidire in una padella senza salarli.

3) tritare alcune foglie di basilico

4) metterle negli zucchini una volta tolti dalla fiamma in modo che si profumino bene.

5) Spennellate i pirottini con l’olio extravergine d’oliva e ripassateli con il pangrattato.

6) in una ciotola sbattete leggermente le due uova con la panna fresca.

7) aggiungete gli zucchini ripassati in padella e lasciati intiepidire.

8) regolate di sale, pepe e aggiungete il pecorino grattugiato.

9) con l’aiuto di un piccolo mestolo riempite i pirottini e poi sigillateli con della carta alluminio.

10) appoggiate i pirottini sul cestello e inseritelo nella Vitalis dove avrete già messo a sobbollire 3 bicchieri d’acqua.

Chiudete il coperchio, alzate la fiamma fino a raggiungere una temperatura di circa 85° (che potete controllare grazie al termometro posizionato sul coperchio)

e da questo momento abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 25 minuti.

Prima di servirli lasciateli intiepidire leggermente in modo da permettere all’uovo di rapprendersi un pò di più.

Può essere proposto come antipasto, o come un secondo leggero se accompagnato con una dadolata di pomodorini.

Regalate dei fiori appena potete… rendono le persone felici!

Non scordatevelo mai!

Alla prossima

la vostra

Pippi