Cubetti di Tacchino al latte profumati alla menta

Ci sono.

Sono qui, di fronte a voi, di fronte a me stessa.

Ora ogni cosa appare più nitida.

Sono bastate pochissime parole ‘dette’ ignorando di rivelarmi una verità.

E ho capito.

Sono di nuovo qui, di fronte a voi, di fronte a me stessa, ferita ma viva e appassionata come prima.

Ho sentito il bisogno di sdraiarmi sotto questo sole di primavera, caldo e confortante come non mai.

Mi sono, letteralmente, spogliata di tutto, di quella ‘pelle’ che ormai non sentivo più mia.

Sono qui di fronte a voi e di fronte a me stessa, finalmente.

E non voglio perdermi mai più.

Ingredienti:

700 gr. di fesa di tacchino

30 gr di burro

2 bicchieri di latte

1 limone

1 cucchiaio di farina

qualche foglia di menta fresca

sale e pepe

brandy 1/2 bicchierino

Procedimento:

Dopo aver lavato un limone non trattato grattugiatene la scorza e spremetene il succo tenendoli da parte.

Amalgamate la farina, il succo di limone e il latte.

Tagliate la fesa di tacchino a cubetti e

mettetela a rosolare nella pentola a pressione  dove avrete fatto sciogliere il burro; bagnate con il brandy e lasciate sfumare a fuoco vivo. Salate e pepate la carne e profumatela con una macinatina di noce moscata  e versate il composto di latte e limone nel tegame.

Mescolate e chiudete il coperchio della pentola a pressione.

Tenendo la fiamma alta fate arrivare a temperatura (secondo anello arancione) da questo momento, abbassate la fiamma al minimo e prendete il tempo : 15 minuti. Finito il tempo di cottura spegnete la fiamma e sfiatate il vapore portando la levetta posta sul manico nella posizione di sfiato fino a che gli anelli non scompaiono. A questo punto aprite la pentola.

Cospargete la carne con il limone grattugiato e le foglioline di menta fresca tagliuzzate si sprigionerà un profumo favoloso!

Portatelo in tavola….

Distribuitelo ai vostri commensali accompagnandolo con un’insalatina leggera  condita con qualche spicchietto di arancia e limone pelati al vivo, olio, sale, pepe e un filino di olio del più buono….

Con questa mia nuova ‘pelle’ vi auguro una settimana speciale….come d’altronde sarà la mia…..poi vi racconterò….

“Una porta si chiude…un portone si spalanca”

…speriamo…

Alla prossima

la vostra

Pippi

(ritrovata)