Biscotti da Famiglia di Pellegrino Artusi

Anche qui in Versilia cominciano ad arrivare un pò di nuvolette …….e la cosa, devo ammettere, mi disturba un pò…. vado ancora in giro con le ciabattine da mare ! L’idea di rinchiudere i miei piedi e le mie membra tutte,  dentro scarpe pesanti e vestiti ingombranti………non mi piace.

E’ pur vero che l’autunno ha in sé delle cose piacevoli: le castagne, i funghi, i toni caldi delle foglie che ingialliscono sugli alberi, le tartarughe che vanno in letargo, la partenza delle rondini e l’arrivo dei pettirossi…..e poi quella strana melanconia… :-)

Qualche tempo fa mi è stato regalato il libro di Pellegrino Artusi. Leggendo qua e là mi era saltata subito agli occhi la ricetta di questi biscotti, ma poi, come succede spesso, l’avevo archiviata nel ‘dimenticatoio’. Un bel giorno, curiosando nel bellissimo blog di Paoletta , te li trovo lì, perfetti nella loro semplicità, delicati e “inzuppevoli” a meraviglia ….allora, non ho potuto fare a meno di rimboccarmi le maniche, indossare il grembiule e impastare!

Ingredienti:

250 gr. farina 00

50 gr.  zucchero a velo

50 gr.  burro

5 gr. ammoniaca

una presa di sale

odore di vaniglia

100 ml latte tiepido

Procedimento:

Nella planetaria ho messo tutti gli ingredienti tranne il latte e ho impastato con la frusta a K aggiungendo lentamente il latte fino ad ottenere una consistenza morbida.

Ho trasferito il tutto sulla spianatoia e con il mattarello ho tirato la sfoglia dello psessore che vedete quisotto (ma voi fatela un pò più sottile ), l’ho ripassata con il mattarello rigato per creare la decorazione di cui parla Pellegrino .

Ho ritagliato dei rettangolini che ho disposto su una teglia rivestita di carta da forno.

Ho infornato a 180° fino a doratura circa 10 /12 minuti ( dipende sempre dal vostro forno).

Sono veramente degni del nome che portano, economici, non eccessivamente calorici, si fanno veramente in un attimo anche per chi non ha la planetaria, sono carini da vedere e buoni da mangiare, hanno un gusto semplice e delicato, dovete provarli assolutamente!

E come dice Paoletta in una scatola di latta  o di vetro si mantengono bene.

 

Buon 1° ottobre a tutti!

Alla prossima

Pippi