Polpettone...cuor di ...carota

Non ricordo bene dove ho preso questa ricetta (ne è passato del tempo...) mi sembra però che ne parlassero come di una ricetta di Pellegrino Artusi.....bho?!.......Comunque, in effetti, è di una semplicità quasi disarmante e soprattutto viene sempre bene! Ieri sera, dovevo farmi perdonare.......ho avuto una giornata pesante......non sono riuscita ad andare a casa a pranzo e ....'lo sposo' era solo, soletto.....con un pezzetto di pizza scongelato............ :-(

Quale migliore pietanza coccolosa di un polpettone con cuor di carota?


Ingredienti:
400 gr. carne macinata di manzo
150 gr. carne macinata di maiale
1 uovo intero
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
prezzemolo
2 carote
mollica di pane
poco latte
pangrattato
brodo
sale, pepe e un pizzico di noce moscata


Procedimento:

Tagliare il cipollotto a fettine sottili e farlo

appassire in una padella con pochissimo olio.

Nel frattempo in poca acqua bollente salata

mettere le due carote a lessare una decina

di minuti. In una ciotolina ammollare la mollica

di pane con poco latte. Tritare il prezzemolo

e l'aglio.

In una ciotola capiente mettere la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, il cipollotto, il prezzemolo e l'agio tritati, il pane ben strizzato, aggiustare di sale, pepe e noce moscata, amalgamare il tutto se fosse troppo molle aggiungere del pangrattato.

Stendere il composto su carta da forno e nel mezzo

mettere le carote lessate, arrotolare e dare
la forma al polpettone. Mettere in una pirofila con

un filo d'olio e cospargere la superficie con
poco parmigiano.

Infornare a 200° per circa 40 minuti.

Se durante la cottura il fondo si asciuga bagnare con poco brodo caldo.