Misto di pesce al vapore

Dopo i bagordi di Pasqua è meglio rimettersi un pò sulla 'retta via' e cosa c'è di meglio che del buon pesce cotto al vapore?

La ricetta è copiata (pari pari) dalla rivista 'Sale e Pepe' di questo mese... ovviamente è semplice, veloce, gustosa e soprattutto dietetica!

Dagli ingredienti previsti dalla ricetta originale ho semplicemente eliminato il pagello...in compenso ho abbondato con i gamberoni.......(hehe)!

Ingredienti:

1 trancio di coda di rospo

2 calamari

10 gamberoni

timo, alloro

1 arancia

1/2 bicchiere di vino bianco

spinacini novelli

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Per prima cosa sistemare i pesci puliti in un piatto largo e versarci sopra una marinata composta da 3 cucchiai di olio, il succo di 1/2 arancia e la sua scorza, sale e pepe. Emulsionare bene e far marinare per una mezz'oretta.

Nel frattempo nella pentola per la cottura al vapore versare l'acqua (non deve toccare il cibo), aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco, qualche rametto di timo, due foglio di alloro, la scorzetta dell'arancia o limone, mettere sul fuoco e far sobbollire per una decina di minuti.

Foderare il cestello con degli spinacini novelli, sgocciolare i calamari e metterli a cuocere per 10/12 minuti (se usate il pagello mettetelo a cuocere insieme ai calamari)

dopodichè aggiungere il trancio di coda di rospo e i gamberoni e cuocere altri 10 minuti.

Mettere in un piatto da portata e condire con una vinaigrette sempre formata da olio, succo dell'altra 1/2 arancia, timo, scorzette, sale e pepe.

Buon appetito!