L’autunno è tra noi.
Annunciato da tempo, è arrivato qui, ieri, nel tardo pomeriggio e uscendo di casa l’ho percepito chiaramente sulla pelle.
Al mio rientro dalla caldissima Calabria, dove il tempo sembra essersi fermato in pieno luglio, non appena ho appoggiato il piedino sulla scaletta dell’aeromobile in terra toscana, una folata di aria freddina ha fatto svolazzare il mio vestito. E se pur felice di essere atterrata sana e salva, dopo aver sorvolato l’Italia intera con un ‘briciolo’ di paura, adesso provo un pò di nostalgia per tutto quello che quella terra ha rappresentato per me in quei pochi giorni, con i suoi colori e le sue incongruenze,
e soprattutto per le persone speciali che ho conosciuto e che cercano di renderle giustizia con il loro lavoro serio e pieno di passione.
Di questa Calabria mi sono innamorata, di queste persone che ti accolgono con un sorriso e il cuore in mano, mi sono innamorata.
Ma vi racconterò tutto questo a brevissimo.
Per salutare l’autunno con i suoi colori ambrati e caldi e per fare un piccolissimo omaggio alla Calabria bella, oggi ho preparato una zuppa piccante con ingredienti un pò insoliti nella mia cucina, ma che giorno dopo giorno sto riscoprendo con grande entusiasmo: il miglio e le lenticchie rosse. Una zuppa ristoratrice, sana e con quel tocco di rosso piccante che serve per darle una marcetta in più. Buonissima anche il giorno dopo riscaldata in forno, sotto il grill, magari con una spolverata di parmigiano, ne preparo sempre una dose doppia per questo motivo. E’ ottima così da sola ma anche per accompagnare crostacei o molluschi in un piatto unico e si presta ad essere personalizzata a seconda dei gusti e delle preferenze. Cosa volete di più? Non vi resta che provarla.
L’origine della ricetta? il retro della confezione del misto di miglio e lenticchie. Incredibilmente buona.
Ho fatto qualche piccola variante alla ricetta di base ma il risultato è stato davvero superiore alle aspettative.
Per 4 persone
Ingredienti:
100 gr lenticchie rosse
100 gr miglio decorticato
1 bicchiere scarso di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino rosso
1 litro e 1/2 di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale
In una casseruola con 2 cucchiai di olio fate soffriggere l’aglio tritato finissimo e il peperoncino a fettine (regolatevi sulla quantità di peperoncino in base al grado di piccantezza dello stesso e del vostro gusto). Unite le lenticchie e il miglio, tostateli per un paio di minuti e poi aggiungete il brodo caldo tutto in una volta.
Portate a bollore, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere dolcemente per circa 30 minuti. A fine cottura regolate di sale, unite il prezzemolo tritato e un filo d’olio buono buono.
con amore
Pippi