Torta al miele arancia e rosmarino

Aggrovigliata tra le lenzuola, mi stropiccio gli occhi contro voglia. Sulla pelle fresca del primo mattino scorre un brivido, ma è solo un attimo, poi passa. E’ la luce tiepida che filtra dalle tapparelle che mi imprigiona teneramente in quel letto.

Adoro lasciarmi galleggiare tra il sogno e la veglia.

Quando percepisco appena, che il mondo fuori si muove, ovattato, mi abbandono al sogno che allenta le tensioni e smussa i pensieri.

Quei pensieri che così, diventano morbidi.

E’ Primavera…..

Conoscete Paolo, Marco e Francesco di Contadini per Passione? Sono ragazzi pieni di entusiasmo che hanno messo in piedi un progetto importante in un piccolo centro in provincia di Agrigento: Ribera, rinomata per la coltivazione dell’Arancia di Ribera Dop.

Di cosa si tratta? Si tratta di una arancia a polpa bionda (varietà Whashington Navel) senza semi, dolce e succosa … Me ne hanno mandato una cassetta da 17 chili … le prime arance dolci della stagione anche se siamo ad aprile….credetemi, una scoperta!

Avendo a disposizione tanta delizia ho pensato bene di realizzare un paio di ricette. Questa in particolare è tratta, con pochissime variazioni, dal ricettario di Tessa Kiros dal titolo Ricordi in Cucina (Luxury Books).

Ingredienti:

150 gr burro

115 gr zucchero di canna

175 gr miele

200 gr farina 00

2 arance succose e dolci

1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati

2 uova

buccia grattugiata di un’arancia

Per la Glassa all’arancia

250 gr zucchero a velo

100 gr burro ammorbidito

1 cucchiaio di scorza arancia grattugiata

2 cucchiai di succo d’arancia

Procedimento:

In una casserulina mettete il burro, lo zucchero di canna, il miele e un cucchiaio di acqua. Lasciate su fiamma molto dolce per qualche minuto mescolando un paio di volte finché il burro e lo zucchero si saranno sciolti.

Travasatelo in una caraffa e lasciatelo raffreddare.

In una ciotola setacciate la farina con il lievito e la cannella, aggiungete il rosmarino tritato ...

la buccia dell’arancia grattugiata…

e mescolate versando lentamente lo sciroppo intiepidito.

Incorporate le uova fino ad ottenere un composto liscio.

Versatelo in una teglia imburrata e infarinata (io ho utilizzato lo stampo di Emile Henry che cuoce in modo omogeneo) e infornate a 170° per 35/40 minuti.

Nel frattempo preparate la glassa.

Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete il burro ammorbidito, la scorza dell’arancia grattugiata, il succo e un cucchiaio di acqua, mescolate molto bene, se volete potete aiutarvi con una frusta elettrica, fino ad avere una crema liscia senza grumi. Tenetela a riposare in frigorifero per una mezz’oretta intanto che la torta si raffredda.

Sformate la torta dopo averla fatta raffreddare dentro lo stampo e ricoprite la superficie con la glassa, decorando con i fiorellini di rosmarino.

E’ profumata. E’ ambrata. E’ bella nella sua semplicità. Ma soprattutto è buona.

L’ho scelta per una merenda tra donne… mentre mamma raccoglieva violette nel prato, mia sorella giocava con Leopoldo…io fotografavo la torta…… ci divertiamo così…

Buona Pasqua a tutti voi miei cari lettori ed in particolare a Cristina Vona e Daniela Olivieri due cugine che mi seguono in silenzio e a cui voglio un gran bene!

Alla prossima

la vostra Pippi