Bigné con crema al gorgonzola su vellutata di zucca e la Bella Estate!

Annusa la vita. La sfiora appena, per paura che fugga via.

(Quante volte hai dovuto ricominciare. Quante volte. Quante volte, per un attimo, hai pensato che ti tradisse)

Ma è attratta da lei. Non sa starle lontana. E allora l’afferra, con più forza, ogni volta.

(mi hai insegnato come si fa, grazie)

Non ha spigoli lei e scivola morbida dentro  la vita e sorride. Sorride. Sorride.

(La vita ‘vive’ in te )

Questa ricetta ha un senso preciso per me. Ha i profumi e i sapori amati in assoluto da mia madre… Le assomiglia a partire dalla forma morbida, vellutata e i fiori di rosmarino sono come lei….profumata e delicata.

L’ho scelta per partecipare al concorso che ha come protagonista “La Bella Estate”, Il Piemonte Moscato Passito di Terre da Vino.

Si, avete capito bene, la sfida sta proprio qui: abbinare un piatto salato ad un  moscato passito che generalmente viene proposto  solo a fine pasto  per accompagnare il dessert.

I partecipanti chi sono? Siamo noi foodbloggers che abbiamo avuto l’onore di essere in parte i  protagonisti del libro di Francesca Martinengo dal titolo “Fornelli in rete” (edizioni Malva rosa)che uscirà a maggio, prestissimo quindi…andate a prenotarlo

Ingredienti per i bigné (ne vengono circa una trentina)

125 gr acqua

125 gr farina

125 gr burro

4 uova e un pizzico di sale

Ingredienti per la vellutata:

500 gr zucca pulita

2 carote medie

2 gambi di sedano

1 cipolla di tropea

1 patata media

600ml di brodo vegetale

sale

fiori di rosmarino

Ingredienti per la crema:

200 gr di gorgonzola

100 ml di panna fresca

Procedimento:

tagliate gli odori  a pezzetti grossolani ma più o meno della stessa grandezza, la zucca e la patata a cubetti…

In una casseruola fate rosolare dolcemente gli odori in poco olio, poi aggiungete la zucca …

e la patata facendole insaporire qualche minuto…..

Aggiungete il brodo vegetale bollente e portate a cottura …

trasferite la zuppa in un frullatore e frullate finemente aggiungendo un filino di olio, fino ad ottenere una vellutata densa e cremosa…

Nel frattempo preparate  i bigné, il procedimento passo passo lo trovate qui. Ve lo riassumo: in una casseruola a fondo spesso mettete l’acqua, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Al primo bollore, togliete dal fuoco, aggiungete la farina tutta d’un colpo e cominciate a mescolare velocemente, quando l’impasto si stacca dalle pareti e dal fondo trasferitelo in una ciotola. Incorporate poi le uova una alla volta.

Mettete la pasta choux in un sac à poche e in una teglia ricoperta di carta da forno fate tanti  ciuffetti un pò distanziati l’uno dall’altro…

Infornate a 180° per una ventina di minuti e poi fateli raffreddare su una griglia.

Preparate la crema di formaggio lavorando il gorgonzola con una piccola frusta aggiungendo un pò di panna fresca …

Con un coltellino affilato tagliate con delicatezza la calotta del bigné…

Aiutandovi con un sac à poche riempite i bigné  con dei ciuffetti di crema al gorgonzola…

A questo punto   mettete la vellutata  di zucca  a specchio nel piatto adagiando il bigné nel centro e decorate con i fiorellini di rosmarino che daranno un tocco profumato in più…

Ho una maestra di ‘vita’ importante che mi gira intorno ogni giorno, e mi regala momenti di uno ‘spasso’ impagabile!

Alla prossima

la vostra Pippi