Crostata di fichi caramellati

Settembre.

Lo aspettavo. E’ arrivato da due giorni e io mi sento più tranquilla.

Settembre è spiaggia deserta (la mia preferita). E’ mare pulito. E’ sole delicato. E’ luce azzurrina la mattina. E’ uno scialle sulle mie spalle la sera. E’ i tenui colori dell’autunno vicino. E’ l’odore di gomme e matite e libri nuovi di zecca. E’ la voglia di un nuovo vestito, di un nuovo profumo. E’ la voglia di iniziare una nuova fase.

E’ calma. Per capire dove sto andando.

E’ una promessa.

Volevo festeggiare il nuovo inizio con una ricetta che racchiudesse l’essenza di questo strano mese di connessione….

E quando la vulcanica Sarah ha proposto alla nostra squadra di foodbloggers un tema : i fichi, ho pensato subito a questa crostata.

E’ una ricetta non mia, ma tratta da Giallo Zafferano e potete visionarla direttamente qui. Ho fatto solo pochissime modifiche.

Ingredienti:

pasta frolla:

500 gr di farina

250 gr di zucchero

250 gr di burro

2 tuorli

1 uovo intero

buccia di limone grattugiata

pizzico di sale

marmellata di fichi

zucchero semolato 4/5 cucchiai

brandy 1/2 bicchierino

500 gr di fichi neri

80 gr di amaretti

80 gr di mandorle a lamelle

Procedimento:

preparate la pasta frolla in questo modo : in una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata, mescolate bene, aggiungete il burro a temperatura ambiente dopo averlo suddiviso in cubetti e cominciate a incorporare la farina con il burro fino ad ottenere un composto piuttosto sbriciolato. A questo punto aggiungete i tuorli uno alla volta e poi per ultimo l’uovo intero.

Impastate bene fate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per una mezz’oretta avvolta in una pellicola alimentare.

Nel frattempo preparate i fichi. Sciacquateli velocemente e tamponateli con un panno. Tagliateli in 4 spicchi

Anche in questo caso ho utilizzato il Santoku di Zwilling un coltello veramente versatile.

In una padella antiaderente mettete 4 o 5 cucchiai di zucchero semolato, lasciatelo sciogliere e poi aggiungete gli spicchi di fico rigirandoli delicatamente, spruzzateli con poco brandy. Poi teneteli da parte.

Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo da crostata di circa 22 cm di diametro. Bucherellate il fondo. Ricoprite con un foglio di carta forno e riempite la superficie con dei fagioli secchi o con dei chicchetti di porcellana appositi per le cotture in bianco.

Mettete in forno a 180° per una ventina di minuti.

Fate raffreddare e sformate il guscio mettendolo nel piatto da portata. Ricoprite la base con la marmellata di fichi e poi sopra cospargete con gli amaretti sbriciolati.

Adesso decorate la crostata mettendo gli spicchi di fico caramellati come in questa foto:

Aggiungete le mandorle a lamelle e il gioco è fatto!

Ha superato anche il verdetto di mio fratello Carlo quindi state sicuri che sarà un successo !!

Questo piccolo fiore è una lantana, delicato ma non fragile. Questa voglio essere io, prossimamente.

Buon inizio di settembre a tutti!

Alla prossima

la vostra Pippi