mercoledì 1 giugno 2011

Muffins al cocco e lime

C’è un esserino adesso nella mia vita.

Con la sua dolcezza mi sta donando tanta, tanta serenità.

E’ strano come una piccola ’presenza’ a quattro zampe, con codina annessa, possa fare tanto per una ‘presenza’ a sole due zampe e senza neppure una coda….Con la lingua fuori

Questo è Leopold il mio bassottino.

Il suo calore mentre dorme raggomitolato sul mio ventre, il suo respiro così regolare, pacato e profumato agisce su di me come un calmante.

Sto imparando ad accudirlo, a prendermene cura, a giocare con lui, con affetto e riconoscenza.

E’ un tenero cagnolino che sta riempiendo la mia vita di cose talmente belle che, ogni volta che lo guardo, non posso resistere e devo assolutamente stringerlo a me.

Questi muffins li ho preparati un pò di tempo fa e sono stati una vera sorpresa per quanto sono buoni. La ricetta è della mia cara amica Cristina Elia (Kuricettario).

Ingredienti per 12 muffins:

100 gr di cocco disidratato

3 lime

200 gr di farina autolievitante

150 gr di zucchero

200 gr di Vallé naturalmente

3 uova grandi

3/4 cucchiai di latte

scorza di un limone non trattato

Procedimento:

1)Spremete i lime raccoglietene il succo e mescolatelo con il cocco disidratato, coprite con la pellicola e lasciate riposare per 15 minuti.

2) sbattete leggermente le uova e mescolatele con la margarina ammorbidita utilizzando una frusta elettrica sarà tutto più facile, poi aggiungete il resto degli ingredienti:farina setacciata, zucchero, cocco col succo di lime, la scorza del limone aggiungendo un pò di latte se il composto risultasse troppo compatto.

3) riempite 12 pirottini per 2/3 i pirottini e inseriteli nello stampo per muffins

4) infornate a 170° per una ventina di minuti poi lasciateli raffreddare prima di servirli.

Delicatamente profumati e molto, molto soffici. Preparateli per una colazione speciale, di quelle comode, lente e sonnacchiose colazioni tipiche di una giornata di festa.

….. una colazione può essere ancora più speciale se ci sono dei fiori sulla vostra tavola …. questi sono i miei …

Un saluto a tutti miei cari lettori

Leopold e Pippi vi danno appuntamento

alla prossima!!!

Occhiolino

31 commenti:

  1. lui è BELLISSIMO!!!!
    troppo bello! che voglia di coccolarlo!
    i muffini ti sono venuti perfetti :D

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  2. I muffins sono gustosamente speciali...ma Leo è unico con la sua faccina così furbetta. Io ho avuto un unico cane, pastore tedesco, dal nome Leo...puoi capire la mia emozione nel vedere queste bellissime foto. Amalo tanto....lui ti amerà sempre molto di più :-)
    Baci baci cara

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  3. Che carino il tuo cagnolino!!
    I muffins..fantastici...li provo subito!!!

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  4. OMMIODDIOOOOOOOHHHHHHHHHHHHH
    *_______*
    Ma io lo amo...!!!!!!!!!!!
    (Anche i muffins ovviamente sono magnifici!!)

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  5. Ciao Laura. Ma come non innamorarsi diquesto cucciolo, ha un musetto così dolce e coccolone!!
    Ottimi anche i muffin: freschi e leggeri.
    bacioni

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  6. ciao bella pippi e un po c he non passo da qua vabbe troppo impegnatissima ::::: ma che bello il tuo cucciolino
    so cosa significa noi non volevamo pet a casa ma ne sono a rrivati 2 da da un bel po quasi 4 anni adesso per noi sono come dei bambini coccoloni e affetuosi :::::::: i tuo muffin buonissimi c iaoo cara

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  7. Adorei os muffins e o cachorrinho é lindinho.Tenha uma ótima noite. Um abraço, Marta.

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  8. che cucciolo bellissimo pippi è adorabile come adorabili sono i tuoi muffin profumatissimi!!Baci,Imma

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  9. lo voglio anche io un piccolo leopold???? non ha un fratello o sorellina da adottare?
    :))))
    pippi bella, ieri ti ho chiamata!
    un bacio
    b

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  10. Ciao Pippi sono Laura. Sono capitata per caso nel tuo blog attratta dalla ricetta dei muffins che adoro. Il tuo cane Leopold è simpaticissimo! Ti seguirò con piacere. A presto.

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  11. E' semplicemente meraviglioso! Verrei li solo per annusarlo :D

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  12. Questi muffin sanno veramente di estate e hanno un'aria veramente fresca ed esotica.. poi che dire di Leopold: è tenerissimo!! Buona giornata :)

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  13. Grazie a tutti anche da parte di Leopold che sta proprio sdraiato accanto a me in questo momento :-)
    un bacio a presto
    Pippi

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  14. Fantastico Leopold!!!! Vien voglia di sbaciucchiarlo tutto!! I muffins sono deliziosi, bacioni alla mia Pippina!!!

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  15. ciao! ho scoperto solo ora il tuo blog, ma ho già deciso di seguirti!!! buonissimi questi muffins e diversi dal solito!!! bellissime anche le foto e che dire del tuo cagnolino? tenerissimo! ;)

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  16. che belle foto Pippi! è stupendo! io ora non ho esserini di questo tipo (in compenso ne ho altri 2 di tipo umano) ma quando non ero mamma avevo un canarino...anzi ne ho avuti 3 dal giorno in cui sono nata fino ai miei 26 anni e...so cosa significa la compagnia di un animale...persino un canarino, con il suo canto, il suo rumore quando si muove, il suo modo di guardarti riconoscerti e farti festa può donare amore...non oso immaginare quest'esserino pelosetto! è stato un piacere averti ospite nella mia cucina, spero verrai ancora presto a trovarmi, un abbraccio e una coccola a Leopold!

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  17. Tris da leccarsi i baffi... la pippi che ci omaggia di questi strepitosi muffins in compagnia dello splendido Leopold. Aspettami che mi fondo da te ;-)

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  18. Che delizia Leopold........il mio giacomo mi chiede un cagnolino con tanto ardore, ma io non posso.....non me ne potrei curare e non sarebbe giusto......mi sento in colpa ma......
    le tue ricette sono splendide!!!!!!!!!!
    Questi muffin poi,,,,domani li faccio, anzi.....stasera per domani mattina!

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  19. è meraviglioso!!!!troppo troppo dolce!!e questi muffin sono davvero da provare...

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  20. I bassottini sono qualcosa di troppo simpatico..ma questo piccolino è davvero tenerissimo ed irresistibile!!!!!Come questi muffin!baciotti

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  21. Gli animali sono esseri preziosi...e noi dobbiamo amarli e rispettarli!!!!
    E' bellissimo!!!!!

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  22. i tuoi muffin's sono meravigliosi e sembrano emanare un ottimo profumo ^^

    l'esserino...bè, è incommentabile, va sbaciucchiato e coccolato e tenuto a sè... :))
    Bibi

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  23. Ah Pippi cara, Leopold è davvero un amore impossibile resistere alla tentazione di riempirlo di coccole e stringerlo a se, così come mi riuscirebbe davvero difficile resistere alla tentazione di mangiare questi muffins ^^

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  24. Ellerinize sağlık,çok güzel görünüyor.Sevgiletrrrr..

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  25. :) ma che bellooo!

    ciao, ho appena scoperto il tuo blog perchè ceneremo insieme a Sorrento... :)
    ma Leopold lo porti???

    ah! si! i muffins sono bellissimi e cocco e lime mi ricorda sapori tropicali che adoro. ottimo accostamento.
    a prestissimo allora!

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  26. troppo tenero il bassottino Pippi, occhio che se raggiunge i muffin te li spazzola tutti! ;)

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  27. Laura, i muffin sono certamente favolosi, ma tutta la mia attenzione oggi va al tuo cucciolo. Anch'io 7 mesi fa ho accolto un esserino impellicciato tra le mie braccia e non immaginavo quanto, da allora, la mia vita sarebbe cambiata, quanto si sarebbe riempita di risate, affetto, coccole e baci senza motivo, come non mi era mai successo. Il tuo Leopold è splendido e mi viene voglia di prenderlo in braccio e strapazzarlo come faccio ogni giorno con il mio barboncino. Un abbraccione!

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  28. Pippi, il tuo Leopold è dolcissimo mi stai facendo venire voglia anche a me di prenderne uno....ci vediamo a Sorrento allora..non sapevo che c'eri..che bello rivederti. baci

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  29. Che tenerezza infinita Pippi, mi ricorda veramente tanto la piccola Babette da cucciola!
    Fantastici anche i tuoi muffin, come sempre passare da te è una carezza al cuore..
    Un bacione grande! Fico&Uva la piccola Vicky e Ba!

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  30. Capito per caso e trovo un incantevole luogo ,complimenti e grazie per l'accoglienza!
    Continuo lamia passeggiata tra i tuoi post..
    A presto,Monica

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  31. ma è un cucciolissimo!! Che meraviglia Pippi :)
    un bacino sul nasino a Leopold e un abbraccio a te

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