Coniglio alle olive e finocchietto selvatico

 

Finalmente oggi respiro.

Ho iniziato a raccogliere i pezzetti di me  e piano piano li sto rimettendo insieme. E’ un lavoro certosino ma ce la farò. Ne ho un pò qua e un pò là. Li inseguo e li rincorro perchè a volte mi scappano dalle mani.

Ma oggi, raccogliendoli, mi sono accorta che questi pezzetti sono tutti colorati. Il grigio non è proprio contemplato nella mia strana vita.

Allora ho capito che seppur ‘frammentata’, io, mi voglio bene.

Ho capito che la mia strada è una e quella devo seguire, senza indugio.

Seguirò il mio istinto.

Non sbaglierò.

E poi non sono sola.

 

Ingredienti:

500 gr. coniglio a pezzi

1 limone biologico

qualche rametto di finocchietto selvatico

100 gr di olive kalamata

sale

olio extravergine d’oliva

Procedimento:

In una ciotola mettete a marinare per un’oretta il coniglio con il succo di limone e le scorze tagliate in quattro, un rametto di finocchietto selvatico e un cucchiaino di sale.

Mettete nella casseruola i pezzi di coniglio con un paio di cucchiai di olio e fateli cuocere rigirandoli per bene per qualche minuto. Poi aggiungete tutta la marinatura e le olive.

Cuocete per una trentina di minuti a fuoco molto dolce rigirando il coniglio di tanto in tanto e chiudendo con il coperchio.

Quando la marinatura si è ridotta ed è diventata cremosa, spegnete il fuoco e tolte le scorze di limone servite cospargendolo con altri rametti di finocchietto selvatico e una grattugiata di buccia di limone.

Vi porterò con me, non potrei farne a meno.

Alla prossima

la vostra Pippi

(in via di ri-composizione)